2014.09.26 太子建設
課程主題：「吃得健康 營養更均衡」& 時事討論 (油脂、人工添加物)
課程大綱：
• 飲食觀念猜一猜
• 您有營養不良嗎？
• 一天應該吃多少？ 認識每日飲食指南
• 國人嚴重飲食不均衡
• 國人的健康問題
• 腹部肥胖是心血管疾病的隱形殺手
• 健康飲食的方法
• 如何避免吃到黑心油？正確吃油的方法
• 遠離加工食品吃得更健康
• 良好的生活習慣
活動照片
今天這場是視訊演講，北中南同時進行，太cool了，請注意看後方的攝影機和視訊螢幕。
課程內容
營養不良的定義：
請注意，營養過剩也是屬於「營養不良」喔! 而營養不良會造成許多健康的損害。
均衡的定義：
均衡攝取「六大類食物」，可參考衛生福利部制定的「每日飲食指南」。
而全國營養調查發現，國人的飲食極度不均衡。
全國營養調查發現：
國人營養不良的情況相當嚴重，而有負擔的「膽固醇」和「鈉」則是攝取過多。
國人的健康問題：
長期不均衡的飲食導致營養不良，使得國人慢性病 (肥胖、高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸) 的罹患率逐年升高，且有年輕化的趨勢。
腹部肥胖 (腰圍過粗)：
是導致代謝症候群、慢性病、心血管疾病的重要危險因子。
健康飲食的五個原則：
要如何避免吃到劣質黑心油呢？Donna 告訴您正確吃油的方法。
沒有一種油是絕對好的，所以Donna建議應該要依『烹調方式』來選擇，而且也不要只單用一種油，最好準備不同脂肪酸比例的油2~3種，以能夠均衡的攝取到ω-3、ω-6、ω-9為原則。
遠離加工食品的第一步：學會看食品標示。
Donna 提醒大家，要注意含糖飲料的熱量。
而番茄製品 (番茄汁、番茄醬等) 也要注意鈉含量較高。
餅乾 (尤其是蘇打餅乾) 要注意油脂和鈉含量。
以義美的蘇打餅乾為例，「鮮蔥」口味的油脂含量就佔了總熱量的 44 % (7.8 g X 9 kcal ÷ 160 X 100 % = 44 %)，太油了 (建議選擇油脂佔總熱量 30 % 以下者，較符合健康飲食的三大營養素比例)。
另外，我們常認為「全麥」比較健康，但「全麥」口味通常油脂含量也蠻高的。
烘焙食品，特別要注意反式脂肪的含量。
但由於法規規範中，0.3 毫克以下的反式脂肪，得以 0 來標示，所以反式脂肪標示 0 不代表裡面沒有。
還要看成份，若有使用「氫化植物油」，就有可能含有反式脂肪。
XX 口味是真的嗎？其實有可能是「香料」與「色素」調出來的。
因此，也要看清楚食品的成份有哪些。「蜜豆奶 (雞蛋口味)」成份並沒有雞蛋。
除了學會看食品標示之外，第二就是要注意食材的挑選、改變烹調方式，能大幅減少我們攝取到人工添加物的機會。
健康的飲食 + 良好的生活習慣 = 健康的基本條件。
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