一月 7, 2018

Posted by | 0 Comments

2018年超級食物 ~ 超級食物真的這麼神奇嗎?

        「Superfood」超級食物這個新名詞大約是在2004年出現的,它指的是對健康有益且營養豐富的食物。

        但很多人不知道,「超級食物」其實並沒有官方的定義,它只是一種市場上對於食物流行趨勢的預測,因此並沒有固定版本,各家預測的可能都不一樣。甚至有人認為這只是一種行銷手法,每個被冠上「超級食物」稱號的食物其價格就會翻漲好幾倍,從2007年至今「超級食物」這個名詞已經為全球食品業帶來超過十億美元的商機。而歐盟在2007年也禁止使用「超級食物」這個名詞在食品的行銷上,除非廠商可提供精確的醫學宣稱與可靠的科學研究證據。

         隨著健康與環保意識的興起,2018年的飲食流行趨勢將朝著以下這些方向來發展:蔬食、植物性蛋白、發芽種子、紫色黑色、古文明食物、透明度與追溯性…等,因此2018年的超級食物被預測如下。

 

2018年超級食物

1. 海帶 Kelp

海帶從2017年就已經被稱為是超級食物,而這個「營養的海洋蔬菜」效益更會持續到2018~2019年。海帶和海藻類含有豐富的膳食纖維、海藻酸、多醣體、碘、鈣、鎂、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素B12…等營養素,多吃海帶有助於提升免疫力、降血糖、降血脂、促進排便、維持甲狀腺功能正常。

注意:甲狀腺功能亢進和腎臟病患者不宜食用,且由於海帶含有較高的鈉,高血壓患者也要避免大量食用。

Read More
十二月 27, 2017

Posted by | 0 Comments

演講遇到這些尷尬場面時,該怎麼做?

Hi,我是Donna營養師,20歲考取營養師證照後,21歲就開始以「營養師」的身分在外演講,演講資歷至今已經有13年,累積超過1,000場的演講。

我熱愛演講,我希望演講中所說的每一個故事都能夠感動人,讓人們願意開始重視健康,透過演講一次一對多,可以更快速傳達「預防勝於治療」的觀念,幫助人們越來越健康。

當然啦!我就跟大家一樣,並不是出生就會演講,這一路走來我非常努力,也有很多不為人知的辛酸血淚史,這部分我在之前已經有寫成一系列的章回小說,有興趣的朋友請看:Donna營養師的講師養成之路  。

在這篇文章,我想要跟大家分享過去在演講中,曾經遇過的尷尬場面,以及我是用什麼方式來化解的,並且還會提供其他營養師智囊團一起討論出來的方法,提供給演講者做參考。

我先解釋一下為什麼會有營養師智囊團。起因是過去我在演講時經常有受邀單位跟我說:「Donna妳的演講真的很不一樣,我們以前也曾經找過營養師演講,但是…」,對方誇獎我我當然很開心,但另一方面也不開心,不開心的原因是「原來一般大眾對營養師演講的印象是這麼不好」。我相信應該還有其他優秀的營養師和我一樣熱衷於演講,而且擅長演講,我想扭轉大眾對於營養師演講的印象,創造營養師演講的價值與口碑,於是在前些日子舉辦了一場活動【熱愛演講的營養師來聚會】,聚集一群熱愛演講的營養師,一起交流和經驗分享,並且有適合的機會也能互相轉介紹給優秀的營養師。

以下內容包含兩部分:一部分是Donna自己的親身經驗,一部份是聚會時大家討論出來的 (我稱之為「營養師智囊團」)。

 

尷尬的演講狀況

一、沒有人來

Read More
十二月 19, 2017

Posted by | 0 Comments

滅你身體的火 – 談慢性發炎

        說到「發炎」,也許您很快就會聯想到「紅、腫、熱、痛」等「急性發炎」的症狀,這是因為我們的組織受傷或被外來物攻擊破壞,身體所產生的保護性反應。例如:當我們跌倒受傷,外在的病原菌從受傷部位穿過表皮屏障進入血液,此時血管會擴張讓吞噬細胞快速抵達患部來對抗敵人,當吞噬細胞在消滅敵人的同時 (吞噬作用) 會造成發炎反應,接著引起其他免疫細胞釋放出發炎物質 (例如:細胞激素、組織胺) 來一起對抗敵人,這些發炎物質就會讓我們感覺到紅、腫、熱、痛。發炎反應是身體必要的保護機制,它讓我們警覺到身體正備受威脅,我們就會知道應該要去看醫生、要擦藥,或是調整飲食和生活習慣來讓身體盡快復原。

        還有另外一種發炎叫做「慢性發炎」,它是延遲性、持續性且全身性的發炎,免疫細胞一直不斷重複的招募、增殖、分化、遷移等,持續釋放細胞激素引起發炎反應。2004年美國時代雜誌的封面以聳動標題寫到「秘密殺手!發炎與心臟病、癌症、阿茲海默症和其他疾病的驚人關連性!」,而至今也有許多科學研究已經證實了慢性發炎與許多疾病、老化、肥胖是有關的。而慢性發炎的症狀與急性發炎來比通常較為輕微,所以不容易被察覺,但慢性發炎就如同身體的星星之火,若沒有滅掉將會繼續延燒,最後可能引發全身更大的傷害。

 

慢性發炎的警訊

  • 不明原因皮膚起紅疹或發癢
  • 經常打噴嚏、鼻子癢、鼻塞、氣喘、流鼻水、眼睛癢

Read More
十一月 5, 2017

Posted by | 0 Comments

提升你的抗氧化力 越吃越年輕

        自古以來,追求健康、年輕與長壽一直是人類非常嚮往的,更有許多皇帝夢想著要「長生不老」。雖然人類不可能逃離死亡,但隨著科學的進步,「延緩衰老」及「預防疾病」的確是有可能做到的,其中飲食和日常生活習慣就扮演了非常重要的角色。

        目前已知造成老化的原因很多,而最有名的就是「自由基老化理論」。自由基是帶有一個不成對電子的分子或原子團,它相當不穩定,會到處搶奪別人的電子,而被搶奪電子的受害者自己也變成了自由基,就這樣產生一連串的連鎖反應。

        然而,自由基也不一定都是壞人,適量的自由基在體內會參與許多的生理機能,例如:在免疫系統中有助於殺菌、在血管內皮中調控血管收縮與血壓。人體本身也有 「抗氧化」的防禦機制,有助於清除自由基,減少自由基對身體造成的傷害。

        但隨著飲食習慣越來越精製化,攝取過多的加工食品使我們無法從食物中獲得足夠的抗氧化營養素,加上環境污染日漸加劇、身邊充斥著3C及電器用品、過多壓力及慢性發炎…等問題使得體內自由基大量產生,在這樣產生與清除的蹺蹺板嚴重失衡下,過多的自由基開始攻擊DNA、細胞和組織,最後導致老化和慢性病的產生。

        因此,若想要延緩衰老和預防疾病,可以從「減少自由基產生」和「加強抗氧化力」這兩方面來著手。

Read More
十月 24, 2017

Posted by | 2 Comments

你今天吃好油了嗎?

        大家都知道飲食中攝取過量的脂肪對身體有害,會增加心血管疾病、中風、肥胖、癌症…等疾病的風險,因此過去人們常聽到的健康飲食就是「少油、少鹽、少糖」。

        但是,「少油」就一定健康嗎?那可不一定。過去在我的諮詢門診中就遇過幾位想減肥的民眾,三餐只吃水煮食物,肉類只吃雞胸肉,像這樣清淡過了頭,身體缺乏「必需脂肪酸」,出現內分泌失調、月經異常、掉頭髮、皮膚乾燥無光澤、憂鬱…等現象。

        現今,有越來越多科學研究指出,飲食中的「油脂」不再是那麼壞的東西,反而「精製糖」才是造成心血管疾病的主要元兇,因此,我們可能都錯怪了「脂肪」。舉個例子,「地中海飲食」是全世界公認最健康的飲食之一,其發源於希臘克里特島,島上居民的飲食脂肪含量高達40% (一般健康飲食建議是20~30%),其飲食脂肪量是日本人的3倍,但居民心血管疾病、癌症死亡率卻只有日本人的1/2;而跟同樣也是吃很油的美國人來比,美國人的癌症死亡率是克里特島居民的3倍,美國人的心血管疾病死亡率更是克里特島居民的20倍。由這個統計數據可以知道,少吃油不一定會比較健康,而多吃油也不一定就不好,其中最大的關鍵有兩個:你吃什麼油?以及你用什麼烹調方式?

Read More
shared on wplocker.com