一月 7, 2018

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2018年超級食物 ~ 超級食物真的這麼神奇嗎?

        「Superfood」超級食物這個新名詞大約是在2004年出現的,它指的是對健康有益且營養豐富的食物。

        但很多人不知道,「超級食物」其實並沒有官方的定義,它只是一種市場上對於食物流行趨勢的預測,因此並沒有固定版本,各家預測的可能都不一樣。甚至有人認為這只是一種行銷手法,每個被冠上「超級食物」稱號的食物其價格就會翻漲好幾倍,從2007年至今「超級食物」這個名詞已經為全球食品業帶來超過十億美元的商機。而歐盟在2007年也禁止使用「超級食物」這個名詞在食品的行銷上,除非廠商可提供精確的醫學宣稱與可靠的科學研究證據。

         隨著健康與環保意識的興起,2018年的飲食流行趨勢將朝著以下這些方向來發展:蔬食、植物性蛋白、發芽種子、紫色黑色、古文明食物、透明度與追溯性…等,因此2018年的超級食物被預測如下。

 

2018年超級食物

1. 海帶 Kelp

海帶從2017年就已經被稱為是超級食物,而這個「營養的海洋蔬菜」效益更會持續到2018~2019年。海帶和海藻類含有豐富的膳食纖維、海藻酸、多醣體、碘、鈣、鎂、鉀、β-胡蘿蔔素、維生素B12…等營養素,多吃海帶有助於提升免疫力、降血糖、降血脂、促進排便、維持甲狀腺功能正常。

注意:甲狀腺功能亢進和腎臟病患者不宜食用,且由於海帶含有較高的鈉,高血壓患者也要避免大量食用。

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十二月 27, 2017

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演講遇到這些尷尬場面時,該怎麼做?

Hi,我是Donna營養師,20歲考取營養師證照後,21歲就開始以「營養師」的身分在外演講,演講資歷至今已經有13年,累積超過1,000場的演講。

我熱愛演講,我希望演講中所說的每一個故事都能夠感動人,讓人們願意開始重視健康,透過演講一次一對多,可以更快速傳達「預防勝於治療」的觀念,幫助人們越來越健康。

當然啦!我就跟大家一樣,並不是出生就會演講,這一路走來我非常努力,也有很多不為人知的辛酸血淚史,這部分我在之前已經有寫成一系列的章回小說,有興趣的朋友請看:Donna營養師的講師養成之路  。

在這篇文章,我想要跟大家分享過去在演講中,曾經遇過的尷尬場面,以及我是用什麼方式來化解的,並且還會提供其他營養師智囊團一起討論出來的方法,提供給演講者做參考。

我先解釋一下為什麼會有營養師智囊團。起因是過去我在演講時經常有受邀單位跟我說:「Donna妳的演講真的很不一樣,我們以前也曾經找過營養師演講,但是…」,對方誇獎我我當然很開心,但另一方面也不開心,不開心的原因是「原來一般大眾對營養師演講的印象是這麼不好」。我相信應該還有其他優秀的營養師和我一樣熱衷於演講,而且擅長演講,我想扭轉大眾對於營養師演講的印象,創造營養師演講的價值與口碑,於是在前些日子舉辦了一場活動【熱愛演講的營養師來聚會】,聚集一群熱愛演講的營養師,一起交流和經驗分享,並且有適合的機會也能互相轉介紹給優秀的營養師。

以下內容包含兩部分:一部分是Donna自己的親身經驗,一部份是聚會時大家討論出來的 (我稱之為「營養師智囊團」)。

 

尷尬的演講狀況

一、沒有人來

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十二月 19, 2017

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滅你身體的火 – 談慢性發炎

        說到「發炎」,也許您很快就會聯想到「紅、腫、熱、痛」等「急性發炎」的症狀,這是因為我們的組織受傷或被外來物攻擊破壞,身體所產生的保護性反應。例如:當我們跌倒受傷,外在的病原菌從受傷部位穿過表皮屏障進入血液,此時血管會擴張讓吞噬細胞快速抵達患部來對抗敵人,當吞噬細胞在消滅敵人的同時 (吞噬作用) 會造成發炎反應,接著引起其他免疫細胞釋放出發炎物質 (例如:細胞激素、組織胺) 來一起對抗敵人,這些發炎物質就會讓我們感覺到紅、腫、熱、痛。發炎反應是身體必要的保護機制,它讓我們警覺到身體正備受威脅,我們就會知道應該要去看醫生、要擦藥,或是調整飲食和生活習慣來讓身體盡快復原。

        還有另外一種發炎叫做「慢性發炎」,它是延遲性、持續性且全身性的發炎,免疫細胞一直不斷重複的招募、增殖、分化、遷移等,持續釋放細胞激素引起發炎反應。2004年美國時代雜誌的封面以聳動標題寫到「秘密殺手!發炎與心臟病、癌症、阿茲海默症和其他疾病的驚人關連性!」,而至今也有許多科學研究已經證實了慢性發炎與許多疾病、老化、肥胖是有關的。而慢性發炎的症狀與急性發炎來比通常較為輕微,所以不容易被察覺,但慢性發炎就如同身體的星星之火,若沒有滅掉將會繼續延燒,最後可能引發全身更大的傷害。

 

慢性發炎的警訊

  • 不明原因皮膚起紅疹或發癢
  • 經常打噴嚏、鼻子癢、鼻塞、氣喘、流鼻水、眼睛癢

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十一月 5, 2017

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提升你的抗氧化力 越吃越年輕

        自古以來,追求健康、年輕與長壽一直是人類非常嚮往的,更有許多皇帝夢想著要「長生不老」。雖然人類不可能逃離死亡,但隨著科學的進步,「延緩衰老」及「預防疾病」的確是有可能做到的,其中飲食和日常生活習慣就扮演了非常重要的角色。

        目前已知造成老化的原因很多,而最有名的就是「自由基老化理論」。自由基是帶有一個不成對電子的分子或原子團,它相當不穩定,會到處搶奪別人的電子,而被搶奪電子的受害者自己也變成了自由基,就這樣產生一連串的連鎖反應。

        然而,自由基也不一定都是壞人,適量的自由基在體內會參與許多的生理機能,例如:在免疫系統中有助於殺菌、在血管內皮中調控血管收縮與血壓。人體本身也有 「抗氧化」的防禦機制,有助於清除自由基,減少自由基對身體造成的傷害。

        但隨著飲食習慣越來越精製化,攝取過多的加工食品使我們無法從食物中獲得足夠的抗氧化營養素,加上環境污染日漸加劇、身邊充斥著3C及電器用品、過多壓力及慢性發炎…等問題使得體內自由基大量產生,在這樣產生與清除的蹺蹺板嚴重失衡下,過多的自由基開始攻擊DNA、細胞和組織,最後導致老化和慢性病的產生。

        因此,若想要延緩衰老和預防疾病,可以從「減少自由基產生」和「加強抗氧化力」這兩方面來著手。

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十月 24, 2017

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你今天吃好油了嗎?

        大家都知道飲食中攝取過量的脂肪對身體有害,會增加心血管疾病、中風、肥胖、癌症…等疾病的風險,因此過去人們常聽到的健康飲食就是「少油、少鹽、少糖」。

        但是,「少油」就一定健康嗎?那可不一定。過去在我的諮詢門診中就遇過幾位想減肥的民眾,三餐只吃水煮食物,肉類只吃雞胸肉,像這樣清淡過了頭,身體缺乏「必需脂肪酸」,出現內分泌失調、月經異常、掉頭髮、皮膚乾燥無光澤、憂鬱…等現象。

        現今,有越來越多科學研究指出,飲食中的「油脂」不再是那麼壞的東西,反而「精製糖」才是造成心血管疾病的主要元兇,因此,我們可能都錯怪了「脂肪」。舉個例子,「地中海飲食」是全世界公認最健康的飲食之一,其發源於希臘克里特島,島上居民的飲食脂肪含量高達40% (一般健康飲食建議是20~30%),其飲食脂肪量是日本人的3倍,但居民心血管疾病、癌症死亡率卻只有日本人的1/2;而跟同樣也是吃很油的美國人來比,美國人的癌症死亡率是克里特島居民的3倍,美國人的心血管疾病死亡率更是克里特島居民的20倍。由這個統計數據可以知道,少吃油不一定會比較健康,而多吃油也不一定就不好,其中最大的關鍵有兩個:你吃什麼油?以及你用什麼烹調方式?

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九月 5, 2017

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全方位護眼大作戰 ~ 護眼營養品這樣吃才有效…

        根據 2017 年「360° 康健指數」的調查結果,台灣人最擔憂的三大健康問題分別是:癌症、心血管疾病、視力衰退,其中的視力衰退更是首度進榜,這顯示了台灣人的惡「視力」隱憂。

        根據教育部統計,小一學童每 5 人就有 1 人近視,小六學童近視高達 5~6 成,高三學生中則有超過 8 成近視,近視率逐年攀升及近視年齡下降是需要重要的警訊,近視年齡越小,未來高度近視的機率也越大。

       而在近視的族群當中,約有 2 成左右是高度近視 (> 600 度),高度近視者眼睛老化速度快,日後導致視網膜剝離、視網膜病變的機率是一般人的數倍到數十倍。近年來,年輕型的白內障患者每年增加 3 成,幾乎都是高度近視者。而近視 800 度超過十年,約有一半的人會產生黃斑部病變,造成中央視力受損。

        隨著 3C 產品的普及,上班工作緊盯電腦,下班則是看手機追劇或玩遊戲,人手一機隨時滑來滑去,眼睛長期受到藍光的傷害,也大幅增加了青光眼、白內障、黃斑部病變的罹患率,且退化性眼睛疾病的罹患年齡層也有越來越年輕的趨勢。

        年齡增長、3C 產品的藍光、紫外線、自由基…等因素是造成眼睛損傷的主要原因,而眼睛的損傷通常是「不可逆」的,通常只能減緩惡化速度,當惡化到一定程度的時候,只能進行手術治療了。因此,平時增加眼睛的抗氧化能力、減少自由基傷害、改變用眼習慣、均衡飲食充足的營養…等,是保護眼睛的當前對策。

 

 

護眼跟著 Donna 這樣做

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八月 30, 2017

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你的膽固醇老是降不下來嗎? 其實兇手是…

        很多人聽到「膽固醇」這三個字就聞之色變,認為膽固醇是非常不好的東西對健康有害,但其實不然,膽固醇是維持人體細胞膜健康不可或缺的物質,更是製造性荷爾蒙壓力荷爾蒙合成維生素 D 重要的材料。為了維持正常的生理功能,膽固醇是非常必要的物質,因此膽固醇過高或過低都不好,過高可能引起血管阻塞、動脈硬化,過低則可能引起荷爾蒙失調、憂鬱、免疫力降低…等現象。

 

 

膽固醇的標準

        血液當中的膽固醇依照功能不同,也有好、壞之分。低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 容易附著在血管壁上,被認為是心血管疾病的危險因子,過高容易造成動脈硬化。而高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 則可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝,有「血管清道夫」之稱,被視為是好的膽固醇,過低則會增加心血管疾病風險。對於沒有特殊危險因子的民眾,血液中膽固醇的標準建議如下:

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七月 26, 2017

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Donna營養師的希臘自助旅行日記-自拍婚紗篇 (完結篇)

前情提要

這趟希臘自助旅行原本只是我們的蜜月旅行,結果我 “假熬” 提議說要自拍婚紗,於是就走上了這條累屎自己的不歸路,哈!

自拍婚紗的前置準備作業還真不少,白紗禮服哪裡買? 自己妝髮怎麼用? 服裝如何搭配? 姿勢怎麼橋? 攝影器材要準備哪些? 不會自拍有沒有辦法找別人拍? 我在這篇文章裡面通通告訴你 → Donna營養師的希臘自助旅行日記-自拍婚紗準備篇

這趟 17 天 15 夜的希臘行,路線規劃及雅典景點介紹,請見 → Donna營養師的希臘自助旅行日記-雅典篇

精彩的愛琴海小島美照,請參考 → Donna營養師的希臘自助旅行日記-愛琴海小島篇

 

開始自拍婚紗

人 

自拍婚紗一切都要自己弄,我是新娘兼化妝師、造型師,老公是新郎兼攝影師、攝影助理,還要學會幫我綁白紗。所有的妝髮和造型搭配,在出發前就要一直練習,練習到化妝 + 頭髮 + 穿白紗,全部能在一小時內完成,否則就要三點起來化妝了。

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七月 16, 2017

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Donna營養師的希臘自助旅行日記-愛琴海小島篇-Santorini, Naxos, Mykonos

前情提要

在 Donna營養師的希臘自助旅行日記-自拍婚紗準備篇 這篇文章中有提到,這趟希臘自助旅行原本只是我們的蜜月旅行,結果我「假熬」提議說要自拍婚紗,於是就走上了這條累屎自己的不歸路,哈!

這趟 17 天 15 夜的希臘行,關於路線規劃、雅典景點及希臘必吃美食,請見上一篇 Donna營養師的希臘自助旅行日記-雅典篇

在雅典停留兩個晚上後,我們帶著非常期待的心情,前往我夢寐以求的愛琴海小島,尋找我畫中的經典角度,以及傳說中 「全世界最美的夕陽」。

 

聖托里尼島 Day 4~9

這天 5:30 就從飯店出發前往雅典的 Piraeus 港口,我們要搭 7:00 的 SEA JETS 快船前往「Santorini 聖托里尼島」,建議大家最好前一天就先去取票,因為港口很大,當天的船又很早,若找不到領票處和搭船處,沒搭上船是會哭哭的,下一班船要到傍晚了。

這天下雨天氣不好,不過船很大很穩,所以在海上不會暈。照片是早上六點多氣溫十幾度 C,早晚溫差很大,穿上外套和圍巾還是很冷,五月到希臘記得保暖外套還是要帶。

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七月 7, 2017

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夏日預防泌尿道感染五妙招

    夏天氣候悶熱,是泌尿道感染的好發季節。由於女性生理構造的關係,罹患泌尿道感染的機會是男性的 8 倍,且不少女性朋友會一直反覆感染,是一種非常難以啟齒的困擾。

    大約 80~90% 的泌尿道感染是來自於直腸的「大腸桿菌」所造成的,可能因為不良的排尿習慣或性行為,導致細菌逆行往上到膀胱、輸尿管、腎臟,進而產生泌尿道感染。

 

Donna營養師的預防泌尿道感染五妙招

一、每天至少喝 2,000 c.c. 的水分

建議每天 6~8 杯的水,大約是 2000 c.c.,少量多次飲用,每次喝 200~300 c.c.,讓排尿持續在每2小時上一次廁所,能避免尿液過於濃縮、尿道發炎。特別提醒,要喝的是白開水,飲料是無法取代水份的。 

二、增加腸道好菌對抗壞菌

由於「大腸桿菌」主要來自於腸道,因此增加腸道好菌,有助於抑制大腸桿菌生長,便可降低泌尿道感染的機會。建議平時可以攝取優格、優酪乳、韓式泡菜…等含有益生菌的食物,並攝取足夠的蔬菜和水果提供膳食纖維給益生菌當食物,都能夠增殖腸道好菌。

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