四月 20, 2017

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保健食品,你吃對了嗎? 原來要這樣挑…

根據2015年遠見雜誌「保健食品消費行為調查」的調查,台灣人有三成七的民眾經常吃保健食品;而根據經濟部「2016年台灣保健食品消費行為與生活型態調查研究」的結果指出,購買保健食品的消費者當中,有五成的消費者食用2~3種保健食品。由以上調查數據看得出來,吃保健食品是許多現代人會選擇用來平時保養和預防保健的方式。

適當補充保健食品來彌補飲食當中不足或身體缺乏的部分,的確可以避免長期缺乏而造成的失衡現象,有助於預防慢性疾病發生;但相反的,若吃到不適合自己的保健食品,或甚至是劣質的產品,不僅無法達到保健目的,更有可能對身體產生傷害。

面對淋朗滿目的保健食品,如何挑選適合自己,且高品質、價格合理的優質產品,是必須審慎評估的。

 

需要吃保健食品嗎?

吃對保健食品的第一步,就是要先思考「我需要嗎」?真的有需要再補充,才能真正把錢花在刀口上。

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四月 1, 2017

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營養師的護腦五妙招 – 吃對食物讓腦力加分

 

        你是否經常會找不到鑰匙、皮包、手機?或是偶爾忘了赴約、忘了帶課本、忘了吃藥?前幾天的晚餐吃些什麼要慢慢想才想得起來?腦袋總是覺得鈍鈍的,上班上課總是想睡覺精神不濟?開會或上課容易恍神很難專注?甚至是情緒起伏很大,容易焦慮或生氣?…如果你有出現以上症狀,表示你的腦部可能有「初老化」的現象。

        現代人壓力大、過度用腦,加上喜歡高油脂、高糖的精製飲食,都會加速腦部的老化速度。根據「2012台灣上班族腦年齡大調查」的結果,97%的上班族都有出現腦部老化的現象,上班族的平均腦部年齡為60.5歲,比實際年齡高出了26.9歲。而英國另一份針對7,000位政府員工的研究也發現,失意與其他腦部功能退化的症狀,最快在45歲就會出現,這意味著腦部退化的疾病不再只是老年人的專利,年輕人也應該要及早預防。

 

Donna營養師的護腦五妙招

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三月 24, 2017

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你吃的食物,微量元素夠嗎

        人體和所有生命一樣,都需要營養素來維持生理機能,一般所指的營養素包含了可以提供熱量的「巨量營養素」(包含:蛋白質、脂肪、碳水化合物),還有不能提供熱量但有非常重要生理功能的「微量營養素」(包含:維生素、礦物質),以及水和膳食纖維。而礦物質包含了鈉、鉀、鈣、鎂、磷、氯、砷、鈷、鉻、銅、氟、鐵、鋅、碘、錳、鉬、鎳、硒、矽、鎴、釩等21種。其中前六種在體內的需要量比較多,每日需要量大於100毫克,稱之為「巨量礦物質」;而後15種在體內的需要量較少,低於100毫克,稱之為「微量元素」。

        礦物質及微量元素是身體許多酵素的輔因子 (意指「催化者」),皆是維持人體正常生理機能運作不可或缺的營養素,例如:鐵和銅參與能量代謝、鋅參與了核酸DNA的合成、鉻可促使耐糖因子產生來調控血糖、鈣與肌肉收縮和神經傳導有關、硒則與抗氧化解毒有關。任何一種微量元素缺乏,都有可能使身體運作不順利而失去平衡,長久下來將導致慢性病發生。

        根據全國營養調查的結果發現,台灣成人礦物質攝取缺乏的現象非常普遍,鉀>90%、鈣>83%、鋅>73、鎂>65%的人都攝取不足,而生育年齡的女性也有超過51%是鐵攝取不足的。

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一月 18, 2017

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您吃營養保健品的觀念正確嗎? 銷售者篇

       

         繼上回在 您吃營養保健品的觀念正確嗎? 消費者篇 談到消費者對保健食品錯誤的觀念後,接下來我們Donna要將我在教育訓練中發現「銷售者「保健食品」常見的錯誤觀念有哪些

 

  1. 營養知識不足

藥局的藥師助理、有機店老闆與店員、直銷商、醫院的門市人員…等,這些第一線「保健食品」「銷售者,不一定都有營養專業背景,若是產品廠商和主管、老闆、上線沒有良好的教育訓練,可能會給消費者錯誤的使用訊息。

我最常看到的問題就是「長期高劑量補充」,有些「銷售者認為保健食品吃越多效果會越好,於是告訴消費者要大量加倍的食用。有些「保健食品」在特殊情況下可以加倍食用 (例如:腹瀉時可以補充大量的益生菌加速壞菌排除),但不是所有「保健食品」都是如此,像是脂溶性的營養素 (例如:維生素A、D、E、K),過量會囤積在體內,可能有中毒的疑慮。另外,在特定情況下,某些營養素可以增加 (例如:感冒時維他命C可增加到每天2000~3000 mg),但這並不代表需要「長期」這樣補充,雖然維他命C是水溶性不會有囤積中毒的疑慮,但若身體長期習慣這麼高劑量的營養素,哪天突然減少補充量時,反而會出現缺乏症 (其實並沒有缺乏,但身體感覺到營養素濃度落差太大),而且維生素C在體內的代謝會產生草酸,長期高劑量補充會增加結石的風險。

正確觀念人體對於營養素的吸收是有限的,一次過高的劑量身體吸收率差也只是流失浪費。Donna建議,「保健食品」的食用量還是要諮詢過專業的醫師藥師或營養師,並且把握「保養低劑量 (有特殊需求再加量)「少量多次」「多喝水的原則較為安全。

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一月 14, 2017

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您吃營養保健品的觀念正確嗎? 消費者篇

       

        Donna擔任多年的保健食品講師以來,我輔導過「藥局」、「有機店」、「直銷」、「醫院」…等通路的教育訓練,指導「銷售者如何運用「保健食品」來協助消費者改善身體不適,也經常面對消費者諮詢給予適當的營養保健方案。

 

        要達到真正的營養均衡真的不容易,所以Donna會鼓勵大家適當的補充優質的「保健食品」來彌補飲食不足的部份。但在教育訓練和諮詢的過程當中,我發現許多「銷售者消費者對於使用「保健食品」的觀念不太正確。若「保健食品」的使用方法錯誤不僅身體無法獲得改善,更有可能帶來其他隱藏的風險,不得不重視。

 

        以下是我這幾年在教育訓練和諮詢上所得到的心得,我將分成消費者「銷售者來個別探討。首先,先來看看消費者「保健食品」常見的錯誤觀念有哪些

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一月 4, 2017

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跟著Donna營養師健康吃年菜

        傳統年菜通常是大魚大肉,容易攝取過多的蛋白質和脂肪,且經常會搭配勾芡、高油脂的湯品 (例如:佛跳牆、翡翠羹) 和高糖飲料、零食,不少人年假結束後就胖了 1~2 公斤,更麻煩的是血糖、血脂肪也可能跟著標高。今年的年菜,就跟著 Donna 營養師這樣吃,年菜也能吃得健康又美味。

 

年菜這樣吃

  • 澱粉類食物

​以糙米飯或五穀飯代替白米飯,可以增加膳食纖維的攝取、使血糖較為穩定。如果有吃蘿蔔糕或金元寶,則需要減少白飯的量,才不會造成澱粉類攝取過量。而蘿蔔糕和金元寶,可以使用低油的烹調方式,例如:不沾鍋無油煎蘿蔔糕、蘿蔔糕煮湯、金元寶改用蒸或水煮。

  • 蛋白質類食物

選擇脂肪含量較低的肉類,例如:雞肉、魚肉、豬里肌肉,並且採用低脂肪的烹調方法,例如:用清蒸魚或烤魚代替炸魚、烤雞腿代替炸雞和、不沾鍋無油煎松阪豬代替三層肉、滷、水煮、涼拌…等。至於高脂肪的肉類要盡量少吃,例如:紅燒獅子頭、珍珠丸子、紅燒蹄膀、沙鍋魚頭、火鍋餃、三層肉…等。

  • 蔬菜類食物

可善用蔬菜來做擺盤的裝飾,不僅顏色鮮艷漂亮,也能讓家人增加吃到蔬菜的機會。以煮熟的蔬菜來說,女性每日要攝取 2 碗 (4 份),男性則要 2.5 碗 (5 份),這樣的蔬菜量才算足夠。盡量選擇新鮮、當季的蔬菜,種類和顏色越多元化越好,要避免醃漬蔬菜。

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十二月 1, 2016

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這樣做,顧好心血管

        冬天氣溫驟降容易使血管收縮,是心肌梗塞中風的好發季節,若本身已經有心血管疾病的朋友一定要多加注意,尤其是「高血壓」患者今年十月寶島歌手郭金發在演唱會上高歌時猝死,疑似就是高血壓造成的心肌梗塞,令人相當惋惜。

 

哪些人是心血管疾病的高危險群?

  • 高血壓、心臟病
  • 肥胖、腹部肥胖 (男性腰圍>90公分,女性腰圍>80公分)
  • 糖尿病血糖控制不理想
  • 高膽固醇、高三酸甘油酯
  • 運動量不足、沙發馬鈴薯 (意指整天坐在沙發上,久坐不動的人)
  • 喜歡吃重口味
  • 喜歡吃精緻甜食、動物性脂肪、糕點、人造奶油、氫化油脂
  • 抽菸
  • 飲酒過量
  • 情緒緊繃、壓力大

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十一月 1, 2016

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遠離敏感體質,這樣做就對了!

        又到了季節交替的時節,不少朋友一出門就會出現打噴嚏、流鼻水、鼻子癢…等鼻子過敏的症狀,而皮膚紅腫、皮膚癢…等皮膚過敏的發作率也會隨著氣溫驟降而增加。

        「過敏」是一種體內免疫系統失衡的現象,免疫細胞對於外來物質過度反應將其認定為「過敏源」,因而產生過多的抗體,讓身體走向過敏的「發炎」反應。

 

過敏源在哪裡

1. 食物

90% 的食物過敏源是來自於食物中的蛋白質,例如:帶殼海鮮 (蝦、蟹、貝)、魚、乳製品、蛋及其製品、黃豆及其製品、小麥及其製品。另外,堅果類當中的花生、核桃、杏仁、芝麻、腰果,水果類的奇異果、芒果,還有蔬菜類的芹菜、香菇、竹筍,以及含有人工色素、防腐劑、香料的加工食品…等,也都有可能引起食物過敏。

2. 環境

塵螨、蟑螂、動物毛、黴菌、花粉、冷空氣、空氣污染…等。

3. 接觸

金屬、化妝品、清潔劑…等。

4. 其他

細菌病毒、蚊蟲叮咬、情緒、壓力…等。

其實,所有東西都有可能是過敏源

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十月 20, 2016

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這樣吃火鍋不會胖-營養師的減肥外食技巧

        天氣冷颼颼的冬天 (咦!明明就還很熱),與家人和三五好友聚在一起吃火鍋是很幸福的事情,無論是薑母鴨、羊肉爐、韓式鍋物…等餐廳,都是冬天非常受歡迎的地方。但是,經常這樣吃的結果,可能導致三高患者控制不佳,或是冬天結束後胖了好幾公斤,這是我們不樂見的。到底該如何吃火鍋才不會有負擔呢?讓Donna營養師來告訴大家,只要注意以下幾個小地方,吃火鍋也能吃得比較健康。

 

哪些人吃火鍋要注意?

  • 尿酸高、痛風、腎臟病患者

​很多人認為火鍋湯是集結所有食材的「精華」,吃完火鍋一定要喝個幾碗才營養,但火鍋煮越久也會將食材當中的農藥、重金屬等成分溶出來,加上火鍋湯又是高油脂、高鈉、高磷、高鉀、高普林,因此痛風與腎臟病患者是不宜喝火鍋湯的。

  • 三高與心血管疾病患者

​尤其是高血壓患者,除了火鍋湯之外,沾醬也是個高鈉的陷阱,不小心吃多了血壓很快就升高。而加工的火鍋料,例如:熱狗、蛋餃、蝦餃、魚丸、魚板…等,通常也都是高油脂、高鈉食物,當然熱量也是不容小看,吃多了也容易使血壓和血脂肪升高,因此三高與體重控制者要盡量避免。

  • 正在發炎、體質燥熱者

羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞這類的食補容易上火,因此若身體處於發炎狀態下要避免,以免發炎情況更加嚴重。

 

這樣吃火鍋較健康

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十月 3, 2016

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這樣吃,記憶好

        日本是全球老年人口最多的國家,2015年統計,65歲以上人口高達26.7%;而台灣即將在2017年正式進入「高齡社會」(老年人口比例14%),雖然台灣的老年人口比例沒有日本這麼高,但台灣卻是全球老化速度最快的國家,專家預估台灣將在2025年邁入「超高齡社會」(老年人口比例20%以上)。

        面對如此快速的老化進展,醫療與社會資源還來不及因應,銀髮族的健康問題亮起紅燈,失智症、三高、心血管疾病、骨質疏鬆、關節退化…等疾病接踵而來,其中又以失智症的罹患率增加最多,當家族中有一位失智症的長輩,帶來的經濟壓力與照顧重擔非常龐大。

        失智症並非單純的老化現象,它是一種大腦神經細胞受到破壞的疾病,進而喪失記憶與認知功能,會影響日常生活和自理能力。若長輩出現以下失智症的初期症狀,早期發現早期治療,可以延緩惡化的速度。

 

失智症初期症狀

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