一月 4, 2017

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跟著Donna營養師健康吃年菜

        傳統年菜通常是大魚大肉,容易攝取過多的蛋白質和脂肪,且經常會搭配勾芡、高油脂的湯品 (例如:佛跳牆、翡翠羹) 和高糖飲料、零食,不少人年假結束後就胖了 1~2 公斤,更麻煩的是血糖、血脂肪也可能跟著標高。今年的年菜,就跟著 Donna 營養師這樣吃,年菜也能吃得健康又美味。

 

年菜這樣吃

  • 澱粉類食物

​以糙米飯或五穀飯代替白米飯,可以增加膳食纖維的攝取、使血糖較為穩定。如果有吃蘿蔔糕或金元寶,則需要減少白飯的量,才不會造成澱粉類攝取過量。而蘿蔔糕和金元寶,可以使用低油的烹調方式,例如:不沾鍋無油煎蘿蔔糕、蘿蔔糕煮湯、金元寶改用蒸或水煮。

  • 蛋白質類食物

選擇脂肪含量較低的肉類,例如:雞肉、魚肉、豬里肌肉,並且採用低脂肪的烹調方法,例如:用清蒸魚或烤魚代替炸魚、烤雞腿代替炸雞和、不沾鍋無油煎松阪豬代替三層肉、滷、水煮、涼拌…等。至於高脂肪的肉類要盡量少吃,例如:紅燒獅子頭、珍珠丸子、紅燒蹄膀、沙鍋魚頭、火鍋餃、三層肉…等。

  • 蔬菜類食物

可善用蔬菜來做擺盤的裝飾,不僅顏色鮮艷漂亮,也能讓家人增加吃到蔬菜的機會。以煮熟的蔬菜來說,女性每日要攝取 2 碗 (4 份),男性則要 2.5 碗 (5 份),這樣的蔬菜量才算足夠。盡量選擇新鮮、當季的蔬菜,種類和顏色越多元化越好,要避免醃漬蔬菜。

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十二月 1, 2016

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這樣做,顧好心血管

        冬天氣溫驟降容易使血管收縮,是心肌梗塞中風的好發季節,若本身已經有心血管疾病的朋友一定要多加注意,尤其是「高血壓」患者今年十月寶島歌手郭金發在演唱會上高歌時猝死,疑似就是高血壓造成的心肌梗塞,令人相當惋惜。

 

哪些人是心血管疾病的高危險群?

  • 高血壓、心臟病
  • 肥胖、腹部肥胖 (男性腰圍>90公分,女性腰圍>80公分)
  • 糖尿病血糖控制不理想
  • 高膽固醇、高三酸甘油酯
  • 運動量不足、沙發馬鈴薯 (意指整天坐在沙發上,久坐不動的人)
  • 喜歡吃重口味
  • 喜歡吃精緻甜食、動物性脂肪、糕點、人造奶油、氫化油脂
  • 抽菸
  • 飲酒過量
  • 情緒緊繃、壓力大

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十一月 1, 2016

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遠離敏感體質,這樣做就對了!

        又到了季節交替的時節,不少朋友一出門就會出現打噴嚏、流鼻水、鼻子癢…等鼻子過敏的症狀,而皮膚紅腫、皮膚癢…等皮膚過敏的發作率也會隨著氣溫驟降而增加。

        「過敏」是一種體內免疫系統失衡的現象,免疫細胞對於外來物質過度反應將其認定為「過敏源」,因而產生過多的抗體,讓身體走向過敏的「發炎」反應。

 

過敏源在哪裡

1. 食物

90% 的食物過敏源是來自於食物中的蛋白質,例如:帶殼海鮮 (蝦、蟹、貝)、魚、乳製品、蛋及其製品、黃豆及其製品、小麥及其製品。另外,堅果類當中的花生、核桃、杏仁、芝麻、腰果,水果類的奇異果、芒果,還有蔬菜類的芹菜、香菇、竹筍,以及含有人工色素、防腐劑、香料的加工食品…等,也都有可能引起食物過敏。

2. 環境

塵螨、蟑螂、動物毛、黴菌、花粉、冷空氣、空氣污染…等。

3. 接觸

金屬、化妝品、清潔劑…等。

4. 其他

細菌病毒、蚊蟲叮咬、情緒、壓力…等。

其實,所有東西都有可能是過敏源

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十月 20, 2016

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這樣吃火鍋不會胖-營養師的減肥外食技巧

        天氣冷颼颼的冬天 (咦!明明就還很熱),與家人和三五好友聚在一起吃火鍋是很幸福的事情,無論是薑母鴨、羊肉爐、韓式鍋物…等餐廳,都是冬天非常受歡迎的地方。但是,經常這樣吃的結果,可能導致三高患者控制不佳,或是冬天結束後胖了好幾公斤,這是我們不樂見的。到底該如何吃火鍋才不會有負擔呢?讓Donna營養師來告訴大家,只要注意以下幾個小地方,吃火鍋也能吃得比較健康。

 

哪些人吃火鍋要注意?

  • 尿酸高、痛風、腎臟病患者

​很多人認為火鍋湯是集結所有食材的「精華」,吃完火鍋一定要喝個幾碗才營養,但火鍋煮越久也會將食材當中的農藥、重金屬等成分溶出來,加上火鍋湯又是高油脂、高鈉、高磷、高鉀、高普林,因此痛風與腎臟病患者是不宜喝火鍋湯的。

  • 三高與心血管疾病患者

​尤其是高血壓患者,除了火鍋湯之外,沾醬也是個高鈉的陷阱,不小心吃多了血壓很快就升高。而加工的火鍋料,例如:熱狗、蛋餃、蝦餃、魚丸、魚板…等,通常也都是高油脂、高鈉食物,當然熱量也是不容小看,吃多了也容易使血壓和血脂肪升高,因此三高與體重控制者要盡量避免。

  • 正在發炎、體質燥熱者

羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞這類的食補容易上火,因此若身體處於發炎狀態下要避免,以免發炎情況更加嚴重。

 

這樣吃火鍋較健康

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十月 3, 2016

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這樣吃,記憶好

        日本是全球老年人口最多的國家,2015年統計,65歲以上人口高達26.7%;而台灣即將在2017年正式進入「高齡社會」(老年人口比例14%),雖然台灣的老年人口比例沒有日本這麼高,但台灣卻是全球老化速度最快的國家,專家預估台灣將在2025年邁入「超高齡社會」(老年人口比例20%以上)。

        面對如此快速的老化進展,醫療與社會資源還來不及因應,銀髮族的健康問題亮起紅燈,失智症、三高、心血管疾病、骨質疏鬆、關節退化…等疾病接踵而來,其中又以失智症的罹患率增加最多,當家族中有一位失智症的長輩,帶來的經濟壓力與照顧重擔非常龐大。

        失智症並非單純的老化現象,它是一種大腦神經細胞受到破壞的疾病,進而喪失記憶與認知功能,會影響日常生活和自理能力。若長輩出現以下失智症的初期症狀,早期發現早期治療,可以延緩惡化的速度。

 

失智症初期症狀

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十月 1, 2016

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歡迎邀約演講

演講,是我的興趣與專長。

Donna擔任保健食品公司專業講師 (營養師)  多年,講師資歷超過12年,擁有千場演講經驗,幽默風趣、活潑互動的演講方式,有別於傳統衛教講座,Donna擅長將艱難的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,讓健康講座也可以有趣又實用。

Donna的專長是:健康管理課程講授、營養講師培訓、營養保健、營養處方、精準治本營養調理、疾病營養調理、預防醫學、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。

歡迎各大企業、公司行號邀約演講與健康管理人才培訓。

 

演講邀約請洽:

E-mail:donnachen@donnadiet.com

LINE ID:@zto0913x

 

演講主題參考如下:

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九月 28, 2016

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「保健食品臨床應用-治本邏輯班」- APDA Program培訓課程

課程主題:保健食品臨床應用-治本邏輯班

課程時間:2016年09月24~25日

主辦單位:APDA Program

協辦單位:錞盈生物科技有限公司

課程大綱:

18小時,11個身體系統,50個以上的個案練習,扎實完整訓練。在兩天課程裡,您將可快速學習到多種保健食品素材的臨床應用,更能融會貫通,立即就能學會如何幫客戶搭配營養處方。並且改變過去只針對症狀處理的思維,能更全面性地剖析造成症狀的根本原因,從根本來調養才能真正獲得改善。這是超實用的治本營養保健邏輯,書本上絕對學不到!

投影片3

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九月 27, 2016

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Donna的聽力檢測初體驗 ~ 預防聽力受損的第一步

說到聽力受損其實我並不陌生,不過當然不是我的啦!是我外公。

外公是國術九段的高手,年輕時候因為一場國術比賽被對手打傷,造成左耳全聾,右耳聽力受損必須配戴助聽器,而我們必須要很大聲的說話他才聽得見。

但隨著年齡增加,右耳聽力持續退化,83歲時已經完全聽不到了,他的個性也從原本開朗好客轉變為鬱鬱寡歡不愛說話。

經由媽媽、阿姨、舅舅的勸說,外公終於願意接受進行電子耳手術,手術非常成功,連醫生都說外公是第一位年紀這麼大且手術效果還比年輕人更好的個案,因此特別還接受大愛新聞的採訪   失聰翁 重新聽見了

很高興外公終於又能聽見我們的聲音,他又恢復了開朗的個性。

 

但我要講的故事主角其實不是我外公,是一位我的個案林阿姨。

某次林阿姨來聽我演講,因為那場人蠻多的,她拿了照片裡面這個黑色物體給我,請我掛在衣領上,她說這是助聽器的輔具發射器,我演講時戴在靠近嘴巴的地方就能收音,她坐在後面也可以聽得清楚,不然大場合人很多,助聽器也會收到其他人的聲音,會影響到她無法專心聽講。我演講十幾年,第一次看到這個物品,而且帶著它演講,覺得很新鮮,因為我外公也沒這個東西 (可惜那場演講沒照片)。後來問到它的全名是 "clearsounds 無線藍芽聽輔系統"。

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九月 14, 2016

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一個保健食品就能治百病?

一直以來,不斷都有粉絲或專業人士問我:「請問**病要吃什麼保健食品?」
但當我詳細詢問患者的病況和飲食,通常都描述不清楚,或甚至是不知道。

我想跟大家分享兩個觀念–

 

1. 營養保健是以人為核心,而不是疾病本身
以最簡單的例子來說,便祕大家都會想到要補充水、纖維、益生菌,但你是否有想過是什麼原因引起便秘?便祕也有可能出現在水和纖維都足夠的人,也許是油脂潤滑不夠、腸道黏膜太乾、腸子無力…等。

我上課會一直強調:「營養保健要治本,要找出根本的問題,症狀或疾病才能徹底改善,否則只是治標不治本」。所以我在諮詢病人時,通常會花很多時間了解他的狀況,不單單只是看他原有的疾病,而是全盤考量,找出真正的問題點。

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九月 1, 2016

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營養師教你健康烤肉過中秋

        中秋節是華人地區重要的傳統節日,賞月、提燈籠、吃月餅…等都是中秋節的傳統活動之一。到了1980年代中期,台灣開始興起中秋節要烤肉的習慣,但隨著健康意識的抬頭,民眾對於烤肉可以說是又愛又恨。

        許多研究證實了烤肉會增加致癌的風險,主要原因是食物當中的營養成分 (蛋白質、碳水化合物、脂肪) 在高溫炭烤下,會裂變產生致癌物,例如異環胺、多環芳香烴、丙烯醯胺…等。且烤肉的食材通常是高油脂含量的肉品,相對蔬菜水果較少,也會增加心血管疾病與大腸癌的風險。

 

這樣烤肉較健康

        對於這些烤肉造成的健康危害,以下方法可以降低一些風險,讓烤肉變得比較健康—

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