諮詢門診來了一位嚴重異位性皮膚炎的個案。
問了飲食內容，她幾乎天天吃牛肉，每天會吃1-2次。
我問：「妳很喜歡吃牛肉嗎？」
她說：「有特別飛到日本看醫生，醫生說優先吃海鮮不能吃其他肉，若要吃肉只能吃牛肉」
我問：「那妳這樣改變飲食後有改善嗎？」
她說：「沒有，還是一樣，而且我去看了二次」
【這樣做對嗎？大家來找碴】
先不討論這位醫生的論點對或錯 (不完全錯但也不完全對)，最大的問題是出在她的執行有誤：
- 海鮮比例太少，牛肉太多。
- 台灣和日本不一樣，在台灣大多吃到的是「穀飼牛」，難怪她過敏不會好，一直慢性發炎啊！
【吃錯牛肉小心慢性發炎】
有接觸過「功能醫學」的朋友都知道，慢性發炎是現代人很嚴重的問題，我們鼓勵增加攝取能抗發炎的omega-3好油 （低重金屬污染風險的小型青背魚），若要吃牛肉，也會建議要吃「草飼牛」，而不是「穀飼牛」。
這跟瘦肉精完全沒關係，主要是因為吃穀物飼料的牛，體內含有較多的omega-6脂肪酸（來自飼料），當我們吃了過多omega-6脂肪酸時，容易產生「慢性發炎」，也對於心血管較不利。
而吃草的牛，體內有較低的omega-6脂肪酸，且有較高的omega-3脂肪酸（有助於抗發炎），對人體較有益。
但問題來了，台灣到底要去哪裡才能買到草飼牛？
以前我都是教個案選產地，澳洲、紐西蘭的牛比較會是吃草的，而美國的牛則是吃飼料的。
我本來以為只要是澳洲來的都是「草飼牛」，直到我在某超市買到澳洲來的「穀飼牛」後才知道，原來澳洲的牛也有吃飼料的。
於是我找遍了各大生機飲食店、生鮮超市、賣場，只有找到一家有標榜是賣草飼牛，真的很難找啊！更不用說外食餐廳一半以上都是用美國牛肉了。
如果大家知道其他有賣草飼牛的地方，拜託也請推薦給我。
【改善異位性皮膚炎的飲食】
回到「異位性皮膚炎」，我處理過很多皮膚嚴重過敏潰爛的個案，已經擦類固醇藥膏也沒改善，但當她們開始徹底執行「抗發炎飲食」後，症狀就好很多。
更多「異位性皮膚炎」的保健營養方案請看我這篇文章： 異位性皮膚炎保健營養方案
更多「抗發炎飲食」的原則請看我這篇文章： 八招飲食幫你抗發炎
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