Nutrition

營養知識 - 疾病營養

您的『油』吃對了嗎? (上)

        希臘克里特島的飲食,脂肪含量高達40%,但居民心血管疾病、癌症死亡率卻只有日本人的1/2、美國人的1/20~1/3。由此可見,『油脂』的攝取是多麼的有學問,吃對好油不僅可以促進健康,更能延緩老化、輕鬆享「瘦」,還能讓您擁有好心情

        大家都知道過量的『油脂』對人體有害,會增加心血管疾病、肥胖、癌症…等疾病的風險,但缺乏或不均衡更不行,因為『油脂』對我們的健康扮演相當重要的角色。

『油脂』的重要性:

1.提供熱量。

2.隔絕和填充,保護內臟免受撞擊傷害,減少體熱散失。

3.促進脂溶性維生素 (A、D、E、K) 的吸收。

4.增加飽足感,延緩胃排空。

5.增加食物的嗜口性,可口美味。

6.調節排泄機能,潤滑腸胃道 (缺乏容易便秘)。

7.構成身體重要的成份。

a.磷脂質:細胞膜上的重要成分,可調節細胞的通透性。並可促進肝臟中的脂肪代謝 (缺乏可能造成脂肪肝)。

b.膽固醇:是性荷爾蒙的重要材料 (缺乏會造成荷爾蒙失調)。

8.提供『必須脂肪酸』

a.加強微血管的結構,保護皮膚預防滲透性過大 (缺乏皮膚乾燥、脫屑、起疹子)。

b.加強細胞膜的結構,使細胞膜完整 (缺乏使細胞膜不健康,會影響白血球、紅血球功能)。

c.與膽固醇結合成『膽固醇酯』,促進膽固醇的代謝。

d.是構成『脂蛋白』的成份,協助膽固醇的運送與代謝 (缺乏造成脂肪肝)。

e.形成具有多種生理功能的前列線素,調控血管收縮放鬆、血小板凝血功能、發炎機制等 (不平衡會影響血壓、血栓形成、過敏反應、自體免疫)。

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        原來油脂有這麼多好處,所以切記,飲食不能完全沒有油脂。Donna就曾遇過減肥的客人,三餐只吃水煮食物,一滴油都不敢碰,像這樣清淡過了頭,會缺乏『必需脂肪酸』,身體機能將嚴重受到影響。然而現代人飲食最大的問題,不是缺乏『油脂』,而是『油脂』攝取不平衡!該如何正確的吃『油脂』呢?請見 您的『油』吃對了嗎?(下)

 

 

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Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,曾任專業減肥中心營養師,並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年,擁有千場以上的演講經驗,專精保健食品、預防醫學、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸,擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達,民眾獲得知識非常方便,但常常忽略了知識來源的正確性,導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此,Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家,這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶,希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。 Donna的專長:健康管理課程講授、營養講師培訓、營養保健、精準營養處方、預防醫學、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。歡迎各大公司行號邀約演講與教育訓練。

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關於Donna

我是營養師Donna陳怡錞,台灣少數專精保健食品和預防醫學領域的營養師,深信營養師最大的價值是讓人獲得健康,唯有對症給營養才能真正遠離疾病

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