「冬至」即將到來，您也開始進補了嗎? Donna這禮拜到台北、台南、高雄教大家如何健康的吃火鍋，從食材的清洗 (減少農藥殘留)，到湯底和食材挑選，以及自製沾醬，注意小細節就能減少對身體的負擔。所以Donna這禮拜也連續吃了三天的火鍋，還好都是很健康的，哈哈。
課程主題：「一起來健康吃火鍋」
課程大綱：冬天是吃火鍋、進補的季節，但小心吃錯火鍋會造成尿酸升高 (痛風)、膽固醇升高、脂肪囤積、腎臟負擔…等健康危機。營養師教您如何正確吃火鍋，讓您享受美食之虞不會有負擔。
2013.12.17 台北
湯底：昆布湯 (選擇天然蔬果、昆布或藥膳熬煮的湯底，可減少油脂含量，也可避免吃太多人工調味料和鈉)
食材：選擇新鮮、當季的食材，多蔬菜、適量肉，避免加工食品 (如火鍋料、火鍋餃)。怕胖的朋友可以多選擇海鮮 (會比肉類的油脂含量少)，帶殼海鮮更好 (螃蟹、蝦子)，因為要花食間剝殼相對就會吃比較慢也較少。
沾醬：避免高油脂、高熱量沾醬 (如沙茶醬、芝麻醬、醬油膏、甜辣醬)。
建議多用蔥薑蒜、蘿蔔泥來提味，加少許的純釀造薄鹽醬油+無糖可樂 (利用代糖的甜味來稀釋醬料)，即是 “無油無糖” 幾乎零熱量的自製沾醬。
健康吃火鍋，大家都吃得很開心。
美國2013年公佈的蔬果農藥殘留排行榜，很多是我們意想不到的喔! 蘋果竟然是第一名，所以吃蘋果還是要洗乾淨並削皮後再吃。
您的菜洗對了嗎? 以前長輩都會告訴我們洗菜要加鹽，這是錯誤的喔! 用洗米水洗菜也是錯誤的! 最好的清潔方式還是用「清水」沖洗。
正確的洗菜方法，依照不同的蔬果特性可以使用不同的方法。重點都是還要再用「清水」沖洗2~3次，去皮前都要先洗，能去皮的就去皮。也可用熱水汆燙，記得不要蓋鍋蓋，好讓農藥可以揮發(汆燙後的水不要喝)。
減少吃到農藥的方法，日常生活中都要注意。尤其是少吃颱風天搶收的蔬菜 (農藥的毒性尚未揮發)。
2013.12.19 高雄
2013.12.20 台南
Donna示範 “無油無糖” 幾乎零熱量的自製沾醬 (蔥、蒜、蘿蔔泥、薄鹽醬油、無糖可樂)，大家都覺得這醬料很好吃呢!
根據衛生福利部的調查，台灣男性的「痛風」盛行率是先進國家的5~10倍，本身「尿酸」高的朋友吃火鍋要特別留意，一不小心吃完可能就讓「痛風」發作了。
Donna要特別提醒「尿酸」較高的朋友，記住絕對不要喝火鍋湯，也要避免「普林」含量高的食材，例如: 菇類、海鮮、內臟、發芽菜類 (蘆筍、豆芽)。當然，總蛋白質 (豆魚肉蛋類) 的攝取也要控制，因為過量的蛋白質會讓體內內生性「尿酸」產生增加。平常也要多喝水促進「尿酸」的代謝，並且避免喝酒。
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