20141003 健康看我- 「天涼好個秋 養生正當道」

台灣藝術台-健康看我

 

主題:天涼好個秋 養生正當道

主持人:林書煒

來賓:王健宇醫師、羅明宇醫師、陳怡錞營養師

 

 

錄影實況

 

 

 

Donna營養師問與答

Q1營養師常說要我們吃當令的食物,在秋天有甚麼食物是對健康有好處可以多攝取的呢?

A1:秋天可以多吃的食物有–

1. 白色食物潤肺:山藥、梨子、百合、白芝麻、白蘿蔔。

2. 秋天當季食物:根莖類 (南瓜、芋頭、牛蒡、蓮藕),蔬菜類 (苦瓜、茄子、花椰菜、秋葵),水果類 (木瓜、柿子、蘋果、楊桃)。

 

 

Q2:秋天容易憂鬱,在食療上,有甚麼可以改善這種因節氣產生的憂鬱呢?

A2:會產生憂鬱的現象,是因為腦部控制情緒、紓壓的神經傳導物質 (如血清素、多巴胺) 分泌不夠或代謝異常所造成。飲食上可以多吃幫助製造神經傳導物質需要的營養素–

(1) 胺基酸:色胺酸 (青綠香蕉皮、糙米、雞肉、花生、芭樂、黃豆)、麩醯胺酸、苯丙胺酸。

(2) 維生素:B群、C (維生素B6,小麥胚芽、奶類、南瓜)。

(3) 礦物質:鈣、鎂,是天然的鎮定劑。

(4) Omega-3脂肪酸:DHA、EPA (深海魚、堅果類、海藻、黑巧克力)。

* 8 種超級快樂食物:香蕉、櫻桃、深海魚、全穀類、南瓜、低脂牛奶、深綠色蔬菜、堅果類

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Q3:秋蟹肥美,像大閘蟹就是典型秋天美食,螃蟹到底要怎麼吃才健康呢?

A3:吃螃蟹要注意以下幾點–

1. 衛生安全:清洗乾淨、徹底煮熟,死蟹、生蟹不要吃,細菌量高。

2. 烹調方式:清蒸。避免高油高熱量的烹調。

3. 這些人不宜多吃:容易過敏者 (不新鮮螃蟹含類組織胺物質)、體質虛寒、三高 (螃蟹膽固醇高,296mg/100g 帶殼螃蟹,一日不要超過1/4隻)。

 

 

Q4:天氣慢慢變涼,大家就會想要喝些熱湯,所以火鍋店、羊肉爐、薑母鴨的生意就會變好,有哪些人不宜吃這些食物呢?

A4:不適合吃這些火鍋類的人有–

1. 尿酸高、痛風、腎臟病者:因為湯中的普林含量很高。

2. 三高、肥胖者:煮過肉的湯很油,加上沾醬很鹹、鈉含量高

3. 正在發炎、體質燥熱者:羊肉爐和薑母鴨容易上火,讓發炎情況更嚴重。

正確吃火鍋:不要煮太久(產生亞硝酸),不喝湯,少沾醬,避免麻辣口味

 

Q5:聽說秋天是排毒的好時機,我們如何利用飲食來幫助這些器官排毒呢?

A5:其實解毒和排毒不只秋天需要,任何季節都需要–

(1) 肝解毒:需要大量營養素才能讓肝臟工作順利,包括優質蛋白質、維生素B群 (全穀類、奶類、肝臟、瘦肉、黃豆)、抗氧化劑 (彩虹蔬果)。

(2) 腎排毒:不憋尿,水份要足夠避免尿液太濃,可適量吃利尿食物 (黃瓜、紅豆、薏仁)。

(3) 腸道排毒:排便要順暢,攝取足夠的膳食纖維 (蔬果、全穀根莖類)、水、好油、益生菌 (優酪乳、韓式泡菜、豆鼓、味增)。

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錄影照片

梳化中。

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節目錄影中。

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羅醫師帶來適合秋天潤肺的白木耳甜湯,好吃又養生。

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錄影結束,來賓合照。

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