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天啊！！！

我忘了拍照，Orz ………

好吧！那我們就直接進入主題了 ………

課程內容

根據食品衛生管理法規定，包裝食品必須在最小販售包裝上標示以下項目：

營養標示看攏無嗎？ Donna 教您怎麼看。

範例一、容量 (每 100 毫升)：

注意每次喝的量是多少毫升。

範例二、重量 (每份 XX公克，或 每 100 公克)：

注意每次吃的份量是多少公克。

範例三、每日營養素攝取量基準值 (DV %)：

是指每吃一份可提供每日建議量的百分比。

Donna提醒大家，要注意含糖飲料的熱量。

衛生福利部食品藥物管理署已經公告，未來的營養標示「糖」含量也必須要標示出來，也就是從現在的七大項改為八大項了 (熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉)，2015 年 7 月 1 日開始實施。

而番茄製品 (番茄汁、番茄醬等) 也要注意鈉含量較高。

餅乾 (尤其是蘇打餅乾) 要注意油脂和鈉含量。

以義美的蘇打餅乾為例，「鮮蔥」口味的油脂含量就佔了總熱量的 44 % (7.8 g X 9 kcal ÷ 160 X 100 % = 44 %)，太油了 (建議選擇油脂佔總熱量 30 % 以下者，較符合健康飲食的三大營養素比例)。

另外，我們常認為「全麥」比較健康，但「全麥」口味通常油脂含量也蠻高的。

烘焙食品，特別要注意反式脂肪的含量。

但由於法規規範中，0.3 毫克以下的反式脂肪，得以 0 來標示，所以反式脂肪標示 0 不代表裡面沒有。

還要看成份，若有使用「氫化植物油」，就有可能含有反式脂肪。

XX 口味是真的嗎？其實有可能是香料與色素調出來的。

因此，也要看清楚食品的成份有哪些。「蜜豆奶 (雞蛋口味)」成份並沒有雞蛋。

「天然萃取」不一定真的純天然。

「雞粉」裡面不是只有雞，還有很多其他添加物，「魚露」當然也不會只有魚囉。

近年來的重大黑心食品案件。

過多的人工添加物，不僅容易造成過敏，也會增加肝臟、腎臟的負擔，還有可能導致基因突變、癌症的發生。

除了學會看食品標示之外，也要注意食材的挑選、改變烹調方式，能大幅減少我們攝取到人工添加物的機會。

除了一般食品可能含有人工添加物，也要注意您吃的「保健食品」是否安全。

好的「保健食品」可以提供不錯的保健功效，但該如何選擇好的「保健食品」呢？

請見 Donna 的文章： 挑選保健食品的基本條件 、優質保健食品的標準

以下是 Donna 提醒大家，「保健食品」應該要注意的安全問題：

另外，還有比「人工添加物」更可怕的東西，那就是「環境荷爾蒙」，它充斥在我們的環境當中，由於會干擾人體的荷爾蒙，因此對健康的危害相當大。

「塑化劑」也是「環境荷爾蒙」之一，看清楚塑膠製品的種類 (1 ~ 7 號)，依照正確的方式使用，可以減少接觸到「塑化劑」的機會。

一般來說，2、4、5 號是較為安全的，1 和 7 號有特定的使用條件，而 3 和 6 號則不建議用來盛裝食品。

透過以上的課程說明，我們只能盡量減少接觸到「人工添加物」和「環境荷爾蒙」的機會，但真的很難完全避免掉，更何況還有整體大環境的汙染問題 (我們不可能住在無毒室裡面)。

因此 Donna 建議，在無法改變大環境的情況下，您能夠改變的只有自己體內的小環境，也就是從「加強自己的解毒和排毒能力」做起，這樣才能保護自己、減輕毒素對身體的傷害。

加強「解毒」和「排毒」能力的方法，請見 Donna 的文章：保肝的方法/飲食原則 、 您的腸道健康嗎? 談腸道保養

* 其他社區大學課程：認識營養素- 吃得健康 營養更均衡。

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* Donna營養師親自研發監製的保健食品：