Nutrition

營養知識 - 上課實鏡

2014.04.23 社區大學 -「認識食品標示- 遠離加工食品 吃得更健康」

板橋社區大學 / 社團法人台灣公共衛生促進協會

課程主題:認識食品標示- 遠離加工食品 吃得更健康

課程大綱:

  • 認識食品標示

     成份、有效期限、廠商資訊、營養標示

  • 真假食物猜一猜

   「天然食物」 v.s.「化學食物」

  • 認識食品添加物

     哪裡有、安全性、如何避免

  • 小心您身邊的環境毒素

     塑化劑、重金屬、清潔劑、化妝品…

  • 面對惡劣環境的自保之道

活動照片

天啊!!!

我忘了拍照,Orz ………

好吧!那我們就直接進入主題了 ………

課程內容

根據食品衛生管理法規定,包裝食品必須在最小販售包裝上標示以下項目

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營養標示看攏無嗎? Donna 教您怎麼看。

範例一、容量 (每 100 毫升)

注意每次喝的量是多少毫升。

投影片4

範例二、重量 (每份 XX公克,或 每 100 公克)

注意每次吃的份量是多少公克。

投影片5

範例三、每日營養素攝取量基準值 (DV %)

是指每吃一份可提供每日建議量的百分比。

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Donna提醒大家,要注意含糖飲料的熱量。

衛生福利部食品藥物管理署已經公告,未來的營養標示「糖」含量也必須要標示出來,也就是從現在的七大項改為八大項了 (熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉),2015 年 7 月 1 日開始實施。

而番茄製品 (番茄汁、番茄醬等) 也要注意鈉含量較高。

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餅乾 (尤其是蘇打餅乾) 要注意油脂和鈉含量。

以義美的蘇打餅乾為例,「鮮蔥」口味的油脂含量就佔了總熱量的 44 % (7.8 g X 9 kcal ÷ 160 X 100 % = 44 %),太油了 (建議選擇油脂佔總熱量 30 % 以下者,較符合健康飲食的三大營養素比例)。

另外,我們常認為「全麥」比較健康,但「全麥」口味通常油脂含量也蠻高的。

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烘焙食品,特別要注意反式脂肪的含量。

但由於法規規範中,0.3 毫克以下的反式脂肪,得以 0 來標示,所以反式脂肪標示 0 不代表裡面沒有。

還要看成份,若有使用「氫化植物油」,就有可能含有反式脂肪。

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XX 口味是真的嗎?其實有可能是香料與色素調出來的。

因此,也要看清楚食品的成份有哪些。蜜豆奶 (雞蛋口味)成份並沒有雞蛋。

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「天然萃取」不一定真的純天然。

「雞粉」裡面不是只有雞,還有很多其他添加物,「魚露」當然也不會只有魚囉。

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近年來的重大黑心食品案件。

過多的人工添加物,不僅容易造成過敏,也會增加肝臟、腎臟的負擔,還有可能導致基因突變、癌症的發生。

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除了學會看食品標示之外,也要注意食材的挑選、改變烹調方式,能大幅減少我們攝取到人工添加物的機會。

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除了一般食品可能含有人工添加物,也要注意您吃的「保健食品是否安全。

好的「保健食品可以提供不錯的保健功效,但該如何選擇好的保健食品

請見 Donna 的文章 挑選保健食品的基本條件 優質保健食品的標準

以下是 Donna 提醒大家,「保健食品」應該要注意的安全問題

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另外,還有比人工添加物更可怕的東西,那就是「環境荷爾蒙」,它充斥在我們的環境當中,由於會干擾人體的荷爾蒙,因此對健康的危害相當大。

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「塑化劑」也是「環境荷爾蒙」之一,看清楚塑膠製品的種類 (1 ~ 7 號),依照正確的方式使用,可以減少接觸到「塑化劑」的機會。

一般來說,2、4、5 號是較為安全的,1 和 7 號有特定的使用條件,而 3 和 6 號則不建議用來盛裝食品。

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透過以上的課程說明,我們只能盡量減少接觸到「人工添加物」和「環境荷爾蒙」的機會,但真的很難完全避免掉,更何況還有整體大環境的汙染問題 (我們不可能住在無毒室裡面)。

因此 Donna 建議,在無法改變大環境的情況下,您能夠改變的只有自己體內的小環境,也就是從「加強自己的解毒和排毒能力」做起,這樣才能保護自己減輕毒素對身體的傷害。

加強解毒排毒能力的方法,請見 Donna 的文章保肝的方法/飲食原則 、 您的腸道健康嗎? 談腸道保養

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* 其他社區大學課程識營養素- 吃得健康 營養更均衡

歡迎大企業、公司行號邀約健康講座與健康管理人才培訓,詳細說明請見  Donna的課程主題 

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* Donna營養師親自研發監製的保健食品NaturalFit Logo 英文 (小)

Donna

Donna

Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,曾任專業減肥中心營養師,並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年,擁有千場以上的演講經驗,專精保健食品、預防醫學、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸,擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達,民眾獲得知識非常方便,但常常忽略了知識來源的正確性,導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此,Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家,這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶,希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。 Donna的專長:健康管理課程講授、營養講師培訓、營養保健、精準營養處方、預防醫學、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。歡迎各大公司行號邀約演講與教育訓練。

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關於Donna

我是營養師Donna陳怡錞,台灣少數專精保健食品和預防醫學領域的營養師,深信營養師最大的價值是讓人獲得健康,唯有對症給營養才能真正遠離疾病

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