20150227 健康看我- 「飲食控制過敏不擾」

台灣藝術台-健康看我

主題：飲食控制 過敏不擾

主持人：林書煒

來賓：王健宇 醫師、羅珮琳 中醫師、陳怡錞 營養師

節目影片

Part 1

Part 2

Part 3

 

 

Donna營養師問與答

Q1：哪些食物容易導致過敏發作?

A1：大約90%的食物過敏源是來自於某些食物中的蛋白質。

一、蛋白質類

   帶殼海鮮 (蝦、蟹、貝，不新鮮的魚會釋放組織胺造成過敏)、魚、乳製品、蛋及其製品、黃豆及其製品

二、澱粉類

   小麥及其製品 (整顆小麥磨成的全麥麵粉，麩質=麵筋蛋白)、芋頭

三、油脂類

   花生、核桃、杏仁、芝麻、腰果

四、水果類

   奇異果、芒果

五、蔬菜類

   芹菜、香菇、竹筍

六、加工食品

   人工色素、防腐劑、香料

 

 

Q2：體型較豐腴的人，罹患過敏的機率會比較高嗎?

A2：台北市衛生局幾年前也有針對國小一年級學童氣喘調查，發現體重過重的學童，氣喘嚴重度及氣喘症狀分數，都比正常體重者為高，也證實BMI確實會影響氣喘的嚴重程度。

        美國一份針對2~19歲兒童和青少年的研究，發現體重肥胖的兒童和青少年，出現過敏和氣喘的機率要比普通人孩子高出26%。過敏症狀大多數是食物過敏，而肥胖兒童出現食物過敏的機率比普通人高出59%。目前還不清楚肥胖導致過敏的原因，但在這份研究中發現，肥胖兒童對某些過敏原的抗體水平較高。

        所以如果要預防孩子氣喘發生，除了要遠離過敏源，也要預防肥胖。

Q3：之前網路上流傳一篇文章，說吃大蒜炒蛋黃可以改善過敏，這是真的嗎?

A3：沒有聽過此說法，大蒜主要的有效成分是大蒜素，大蒜素是一種含硫化合物，有很強的殺菌、提升免疫力的功能，但是並沒有改善過敏的效果。而且大蒜素不耐高溫，炒過之後大蒜素就失去功能了，所以保健功效更會被打折。

Q4：多吃菇蕈類可以改善過敏嗎?

A4：可以的，菇蕈類裡面含有多醣體，有助於免疫調節，平衡免疫反應。但若本身對香菇過敏的人則要避免。

Q5：還有哪些方式可以改善過敏問題嗎?

A5：人體70%的免疫細胞在腸道，改善過敏很重要的是要從腸道著手，建議可以多補充益生菌，益生菌能夠平衡免疫蹺蹺板，減少過敏反應的產生。

        吃對油脂很重要，現代人外食多，外食大部分都是omega-6的油脂，omega-6攝取過多會造成發炎反應，加重過敏症狀。所以如果要改善過敏，要多攝取omega-3油脂，omega-3具有抗發炎的作用可以改善過敏，像是深海魚、鯖魚、秋刀魚、亞麻籽，也可以選擇補充魚油，都是能攝取到omega-3的方法。

Q6：對於過敏，健康顧問團還有什麼建議或補充嗎?

A6：免疫系統是身體非常能量的部位，想要免疫力健全，充足的營養和均衡飲食是非常重要的。平時也要多增加腸道的益生菌，益生菌能夠幫助訓練免疫細胞來聰明分辨誰是敵人誰是好人，平時有訓練就不容易出現誤判 (也就是過敏) 的現象。

錄影照片

錄影中。

錄影結束，來賓合照。

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