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營養知識 - 保健食品

保健食品怎麼吃才有效? 飯前吃還是飯後吃? 要放冰箱保存嗎? 開封可以放多久?

維他命、魚油、鈣片、葉黃素、益生菌…這些都是非常普遍的營養品,適當補充來彌補飲食當中不足或身體缺乏的部分,的確可以避免長期缺乏而造成的失衡現象,有助於預防慢性疾病發生;但相反的,若吃到不適合自己的保健食品,或是吃錯方法,不僅無法達到保健目的,更有可能對身體產生傷害。

 

【保健食品什麼時候吃最好?】

一、適合空腹吃的保健食品

  1. 益生菌:在空腹沒有食物的干擾下,可以讓益生菌更快速的到達腸道定殖。
  2. 多醣體:腸道沒有食物時,多醣體與腸道黏膜接觸的面積較多,可以發揮較好的免疫調節功能。
  3. 膠原蛋白:市售的膠原蛋白大多都是經過水解後的小分子胜肽,在沒有其他蛋白質食物的干擾下可以較完整被吸收,達到最佳的吸收率。
  4. 小分子營養素:雞精、低雞精、鱸魚精、胜肽、蔬果發酵物…等,在製作過程已經將大分子營養素分解為小分子,空腹吃吸收效果較佳。
  5. 乳鐵蛋白:如果是要用來螯合細菌和病毒生長所需的鐵質,必須空腹吃才能達到較佳的抗菌、抗病毒效果。但如果是要用來幫助鐵質吸收,則是建議飯後或隨餐吃。

二、適合飯後或隨餐吃的保健食品

  1. 油脂類 (魚油、藻油、月見草油…):食物當中的脂肪可以幫助脂溶性成分的吸收,所以隨餐或飯後吃吸收率較好,且可達到較理想的平衡脂肪酸目的。
  2. 脂溶性營養素 (葉黃素、Q10、薑黃、茄紅素、類胡蘿蔔素…):這些都是屬於脂溶性的營養素,需要脂肪來協助吸收。
  3. 綜合維他命:綜合維他命也含有脂溶性的維生素 (A、D、E、K) ,所以也需要脂肪協助吸收。
  4. 維生素C:雖然維生素C是水溶性,但由於維生素C比較酸,有些人空腹吃會感到胃部不適,因此不建議空腹吃;且食物當中的類黃酮也能幫助維生素C的吸收,飯後或隨餐吃可增加維生素C的吸收利用率。
  5. :空腹吃鐵質容易造成腸胃不適,所以補鐵的產品較適合在飯後或隨餐吃,但要避免食物當中過多的草酸和植酸會影響鐵質吸收率。
  6. 幫助消化消化酵素、胃酸、膽汁…等,當然是要跟著食物一起吃才能發揮幫助消化功能。

飯前或飯後都可以吃的保健食品

  1. 維生素B群:B群之所以可以幫助提神,主要是當作能量產生過程的輔酶,攝取含熱量的食物再加上足夠B群,就能讓能量順利產生而有精神;若只補充B群但沒有吃東西,也無法達到提神的效果。而B群本身是水溶性可以空腹吃,但記得吃完B群後要趕快吃食物才會有幫助,B群也可以在飯後、隨餐食用。
  2. 鈣片:一般來說鈣質是在空腹時吸收率較好,因為沒有食物的其他成分干擾。但由於鈣質是屬於微鹼性的礦物質,具有輕微中和胃酸的作用,若是本身胃酸分泌不足的人,空腹吃鈣片較容易引起胃部不適,這時可以改為飯後吃。

 

 *2022/8/2補充:飯前和飯後的定義如下–

藥品需要考慮藥物動力學,所以需要精準的服用時間;但保健食品不是藥品,不用那麼嚴格的說一定要在飯前或飯後幾分鐘吃。

通常飯前吃的目的,是希望減少食物的干擾,讓營養素能快一點吸收 (或與腸壁接觸面積增加),所以在腸胃沒有食物的情況下都可以,通常是早上空腹飯後3小時以上到下一餐吃飯前

飯後或隨餐吃的目的,是要利用食物當中的成分來幫助營養素吸收,所以在食物還停留於腸胃道的時候吃效果比較好,通常就是吃飯當下飯後30分鐘以內

 

【保健食品要如何保存?】

一般的膠囊、錠狀、粉狀的保健食品,通常只需要置於常溫、陰涼乾燥、避免陽光直射的地方即可,不用放冰箱,除非某些產品有特別標榜需要放冰箱的才放入冰箱保存。

軟膠囊類的營養品,只要開封後盡快吃完,通常也可以放在室溫,除非家裡的室內溫度或濕度較高才會建議放入冰箱。但要提醒,從冰箱拿出來後要盡快食用,避免水氣與溫差加速產品變質。

而整瓶液體的保健食品,若有經過殺菌處理,未開封時可以在常溫保存,但開封後就必須放入冰箱,因為水活性高容易滋生細菌。

 

【保健食品開封可以放多久?】

許多人以為開封後可以放到保存期限的最後一天,但並不是這樣的,保存期限的意思是指在「未開封」的情況下可以存放的日期。

由於台灣四季溫差大且潮濕,營養品開封後建議2~3個月內盡快食用完畢,避免受潮而造成變質。

 

【結論】

保健食品是屬於食品不是藥品,主要是用於彌補飲食當中攝取不足的部分,通常要連續補充3~6個月才能發會較好的保健作用。當然啦!均衡飲食、規律運動、良好生活習慣,還是健康最基本的條件,所以不能因為有補充保健食品就忽略喔!

再者,保健食品並不是劑量越高就越好,必須依照身體的需求來補充適當的劑量。若身體沒有缺乏營養素,過量補充不僅沒效,還有可能會出現反效果。但當身體已經出現較明顯的缺乏症狀,或有特殊需求時,才會建議選擇高劑量的營養品,這部分需要經由專業的營養師或醫師來評估。

最後,每個人都有個體化差異,隔壁王太太吃某個保健食品覺得很好那也不代表你適合,吃對自己需要的保健食品才會有用,且對症給營養也才會有用

 

 

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Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,曾任專業減肥中心營養師,並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年,擁有千場以上的演講經驗,專精保健食品、預防醫學、功能醫學營養、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸,擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達,民眾獲得知識非常方便,但常常忽略了知識來源的正確性,導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此,Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家,這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶,希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。 Donna的專長:健康管理課程講授、營養講師培訓、治本保健營養方案、功能醫學營養、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。歡迎各大公司行號邀約演講與教育訓練。

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關於Donna

我是營養師Donna陳怡錞,台灣少數專精保健食品和預防醫學領域的營養師,深信營養師最大的價值是讓人獲得健康,唯有對症給營養才能真正遠離疾病

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