Nutrition

營養知識 - 上課實鏡

2014.08.05 企業健康講座- 「遠離加工食品 吃得更健康」

2014.08.05 谷野會館 排毒營

        「排毒」是現代人養生常聽到的名詞,可以透過健康飲食、運動、呼吸、心靈…等各種方式來幫助身體排除廢物,以達到健康的目的。但大家常忽略到一點,想要排毒的第一步,其實要從減少毒素進入體內」做起。

         近年來黑心食品事件頻傳,加上環境污染,我們生活週遭充滿了「毒素,究竟您吃到的是「天然食物」還是「化學食物」呢?Donna 營養師將告訴您隱藏在食品標示中的陷阱,幫助您遠離食品添加物,吃得更健康。

課程主題:「遠離加工食品 吃得更健康」

課程大綱:

  • 從食品標示找出陷阱

     人工添加物、香料、色素、反式脂肪…

  • 真假食物猜一猜

   「天然食物」 v.s.「化學食物」

  • 認識食品添加物

     哪裡有、安全性、如何避免

  • 小心您身邊的環境毒素

     塑化劑、重金屬、清潔劑、化妝品…

  • 面對惡劣環境的自保之道

課程內容

學會看營養標示,能幫助您選擇較健康的食品。

Donna 提醒大家,要注意含糖飲料的熱量。

衛生福利部食品藥物管理署已經公告,未來的營養標示「糖」含量也必須要標示出來,也就是從現在的七大項改為八大項了 (熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉),2015 年 7 月 1 日開始實施。

而番茄製品 (番茄汁、番茄醬等) 也要注意「鈉」含量較高。

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餅乾 (尤其是蘇打餅乾) 要注意「油脂」「鈉」含量。

以義美的蘇打餅乾為例,「鮮蔥」口味的「油脂」含量就佔了總熱量的 44 % (7.8 g X 9 kcal ÷ 160 kcal X 100 % = 44 %),太油了 (建議選擇油脂佔總熱量 30 % 以下者,較符合健康飲食的三大營養素比例)。

另外,我們常認為「全麥」比較健康,但「全麥」口味通常「油脂」含量也蠻高的。

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烘焙食品,特別要注意「反式脂肪」的含量。

但由於法規規範中,0.3 毫克以下的反式脂肪,得以 0 來標示,所以反式脂肪標示 0 不代表裡面沒有。

還要看成份,若有使用「氫化植物油」,就有可能含有「反式脂肪」

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XX 口味是真的嗎?其實有可能是「香料」「色素」調出來的。

因此,也要看清楚食品的成份有哪些。蜜豆奶 (雞蛋口味)成份並沒有雞蛋。

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「天然萃取」不一定真的純天然。

「雞粉」裡面不是只有雞,還有很多其他添加物,「魚露」當然也不會只有魚囉。

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除了學會看食品標示之外,也要注意食材的挑選、改變烹調方式,能大幅減少我們攝取到人工添加物的機會。

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猜一猜,「泡麵」和「液體保健食品」哪一個含有防腐劑?

A1:答案是「液體保健食品」!

因為水含量很高,容易壞,所以必須加防腐劑才能保存。

而「泡麵」油炸後水含量很低,所以不需要加防腐劑,會加的是維生素E(抗氧化劑)。

當然不是所有液體保健食品都需要加防腐劑,像是經過高溫滅菌過ph 值很低的溶質高水活性低的,可以不用加。但大部份的液體保健食品不是上述三種。

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所以,除了一般食品可能含有人工添加物,也要注意您吃的「保健食品是否安全。

好的「保健食品可以提供不錯的保健功效,但該如何選擇好的保健食品

請見 Donna 的文章 挑選保健食品的基本條件 優質保健食品的標準

以下是 Donna 提醒大家,「保健食品」應該要注意的安全問題

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另外,還有比人工添加物更可怕的東西,那就是「環境荷爾蒙,它充斥在我們的環境當中,但肉眼看不見,由於會干擾人體的荷爾蒙,因此對健康的危害相當大。

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「塑化劑也是「環境荷爾蒙之一,看清楚塑膠製品的種類 (1 ~ 7 號),依照正確的方式使用,可以減少接觸到「塑化劑」的機會。

一般來說,2、4、5 號是較為安全的,1 和 7 號有特定的使用條件,而 3 和 6 號則不建議用來盛裝食品。

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透過以上的課程說明,我們只能盡量減少接觸到「人工添加物「環境荷爾蒙的機會,但真的很難完全避免掉,更何況還有整體大環境的汙染問題 (我們不可能住在無毒室裡面)。

因此 Donna 建議,在無法改變大環境的情況下,您能夠改變的只有自己體內的小環境,也就是從「加強自己的解毒和排毒能力」做起,這樣才能保護自己減輕毒素對身體的傷害。

加強解毒排毒能力的方法,請見 Donna 的文章保肝的方法/飲食原則 、 您的腸道健康嗎? 談腸道保養

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活動照片

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* 其他相關課程與文章

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Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,曾任專業減肥中心營養師,並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年,擁有千場以上的演講經驗,專精保健食品、預防醫學、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸,擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達,民眾獲得知識非常方便,但常常忽略了知識來源的正確性,導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此,Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家,這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶,希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。 Donna的專長:健康管理課程講授、營養講師培訓、營養保健、精準營養處方、預防醫學、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。歡迎各大公司行號邀約演講與教育訓練。

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關於Donna

我是營養師Donna陳怡錞,台灣少數專精保健食品和預防醫學領域的營養師,深信營養師最大的價值是讓人獲得健康,唯有對症給營養才能真正遠離疾病

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