Nutrition

營養知識 - 上課實鏡

2014.10 企業健康講座- 「您吃的食物安全嗎」

2014.10.18 翰昌廣告 弘暉首富

2014.10.18 華商婦女企管協會

2014.10.24 新泰扶輪社

2014.10.25 企業健康講座

課程主題:「您吃得食物安全嗎」

課程大綱:

•  餿水油、黑心油、毒澱粉、塑化劑、毒醬油、三聚氰胺…台灣人的命真硬

•  油的迷思…您的用油觀念正確嗎

•  認識油脂 & 脂肪酸分類

•  如何避免吃到黑心油?正確吃油的方法

•  恐怖的食品添加物…哪些食物有?該如何避免?

•  還有更毒的…環境荷爾蒙

•  如何減少黑心食品和環境荷爾蒙的傷害

活動照片

2014.10.18 翰昌廣告 弘暉首富

好用心的建商,提供民眾一連串免費的健康講座,大家有興趣都可以去報名參加。

DSC_0007

講得很認真,看我嘴巴張那麼大就知道了,哈…

1413630729917

2014.10.18 華商婦女企管協會

用餐前的健康講座,但講完待會兒還吃得下去嗎? (誤)

DSC_0012

她們每位都是事業有成的女性企業家,很重視健康,大家都聽得很認真呢! DSC_0036

2014.10.24 新泰扶輪社

這是我第二次到扶輪社演講,每次都備感禮遇,他們真的好用心。

DSC_0056

事業有成的大老闆,以及夫人們。

DSC_0059

2014.10.25 企業健康講座

食品安全健康講座 暨 一對一營養諮詢活動。

1414476372508

課程內容

最近大家都在說「自己在家炸豬油最健康」,真的是這樣嗎?小心反而增加心血管疾病的發生。

更多說明請見Donna這篇文章油的迷思

投影片3

正確的吃油方法是以能夠均衡的攝取到 ω-3ω-6ω-9 為原則。

更多脂肪酸的說明請見您的油吃對了嗎 (下)

 投影片5

沒有一種油是絕對好的,所以 Donna 建議應該要依『烹調方式』來選擇,而且也不要只單用一種油,最好準備不同脂肪酸比例的油 2 ~ 3 種。

但就算某種油脂可以耐高溫,也不建議高溫烹調 (炸、煎、大火炒),因為油脂經過高溫加熱後會產生『芳香族環狀碳化氫』,是食物香味的來源,但它同時也是一種『二級致癌物』

投影片6

想要避免吃到黑心油,第一步就是要遠離加工食品。首先,您必須學會看食品標示。

Donna 提醒大家,要注意含糖飲料的熱量。

而番茄製品 (番茄汁、番茄醬等) 也要注意鈉含量較高。

投影片7

餅乾 (尤其是蘇打餅乾) 要注意油脂和鈉含量。

以義美的蘇打餅乾為例,「鮮蔥」口味的油脂含量就佔了總熱量的 44 % (7.8 g X 9 kcal ÷ 160 X 100 % = 44 %),太油了 (建議選擇油脂佔總熱量 30 % 以下者,較符合健康飲食的三大營養素比例)。

另外,我們常認為「全麥」比較健康,但「全麥」口味通常油脂含量也蠻高的。

投影片8

烘焙食品,特別要注意反式脂肪的含量。

但由於法規規範中,0.3 毫克以下的反式脂肪,得以 0 來標示,所以反式脂肪標示 0 不代表裡面沒有。

還要看成份,若有使用「氫化植物油」,就有可能含有反式脂肪。

投影片9

XX 口味是真的嗎?其實有可能是「香料」「色素」調出來的。

因此,也要看清楚食品的成份有哪些。蜜豆奶 (雞蛋口味)成份並沒有雞蛋。

投影片10

除了學會看食品標示之外,再來就是要注意食材的挑選、改變烹調方式,能大幅減少我們攝取到人工添加物的機會。

投影片26

投影片27

猜一猜,「泡麵」和「液體保健食品」哪一個含有防腐劑?

A:答案是「液體保健食品」!

因為水含量很高,容易壞,所以必須加防腐劑才能保存。

而「泡麵」油炸後水含量很低,所以不需要加防腐劑 (但是醬包需要),會加的是維生素E (抗氧化劑)。

不過,當然不是所有液體保健食品都需要加防腐劑,像是經過高溫滅菌過ph 值很低的溶質高水活性低的,可以不用加。

投影片17

所以,除了一般食品可能含有人工添加物,也要注意您吃的「保健食品是否安全。

好的「保健食品可以提供不錯的保健功效,但該如何選擇好的保健食品請見 Donna 的文章挑選保健食品的基本條件 優質保健食品的標準

以下是 Donna 提醒大家,「保健食品」應該要注意的安全問題

投影片18

另外,還有比人工添加物更可怕的東西,那就是「環境荷爾蒙,它充斥在我們的環境當中,但肉眼看不見,由於會干擾人體的荷爾蒙,因此對健康的危害相當大。

投影片19

「塑化劑也是「環境荷爾蒙之一,看清楚塑膠製品的種類 (1 ~ 7 號),依照正確的方式使用,可以減少接觸到「塑化劑」的機會。

一般來說,2、4、5 號是較為安全的,1 和 7 號有特定的使用條件,而 3 和 6 號則不建議用來盛裝食品。

投影片22

透過以上的課程說明,我們只能盡量減少接觸到「人工添加物「環境荷爾蒙的機會,但真的很難完全避免掉,更何況還有整體大環境的汙染問題 (我們不可能住在無毒室裡面)。

因此 Donna 建議,在無法改變大環境的情況下,您能夠改變的只有自己體內的小環境,也就是從「加強自己的解毒和排毒能力」做起,這樣才能保護自己減輕毒素對身體的傷害。

加強解毒排毒能力的方法,請見 Donna 的文章保肝的方法/飲食原則 、 您的腸道健康嗎? 談腸道保養

投影片24

更多說明請見Donna的文章:遠離黑心食品傷害的四大飲食原則

投影片3

* 其他相關課程與文章

油的迷思您的油吃對了嗎 (上)您的油吃對了嗎 (下)認識食品標示- 遠離加工食品 吃得更健康營養知識猜一猜- 營養保健篇遠離黑心食品傷害的四大飲食原則

歡迎大企業、公司行號邀約健康講座與健康管理人才培訓,詳細說明請見

 Donna的課程主題 

前往Donna的健康講座免費線上觀看 【您的心血管阻塞了嗎】

* Donna營養師親自研發監製的保健食品NaturalFit Logo 英文 (小)

Donna

Donna

Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,曾任專業減肥中心營養師,並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年,擁有千場以上的演講經驗,專精保健食品、預防醫學、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸,擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達,民眾獲得知識非常方便,但常常忽略了知識來源的正確性,導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此,Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家,這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶,希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。 Donna的專長:健康管理課程講授、營養講師培訓、營養保健、精準營養處方、預防醫學、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。歡迎各大公司行號邀約演講與教育訓練。

文章搜尋

關於Donna

我是營養師Donna陳怡錞,台灣少數專精保健食品和預防醫學領域的營養師,深信營養師最大的價值是讓人獲得健康,唯有對症給營養才能真正遠離疾病

免費下載
《保健營養指南》

訂閱Donna,讓你收到實用的保健營養方法,吃得更健康。還能定期得到實用的營養資訊!

Youtube

保健食品該怎麼吃才有效?
免費得到 《Donna營養師的保健營養方案》