一月 6, 2015

Posted by in 健康減肥, 媒體報導, 所有文章 | 0 Comments

20141122 國語日報- 「營養師敎你吃外食- 夜市小吃 1」

營養師敎你吃外食-夜市小吃 1

Donna 營養師的外食學堂

        台灣是有名的美食王國,尤其是到了夜市你可以看到各式各樣的小吃攤販,像是:蚵仔煎、肉圓、臭豆腐、炸雞排、烤香腸…等,應有盡有。也因為選擇非常多樣化,加上營業時間比一般餐廳晚,所以夜市是很多人解決晚餐和宵夜的地方。

    但是營養師要提醒各位小朋友,這些夜市美食大部分都含有非常大量的「油脂」「糖」,熱量是很驚人的喔!而且,通常口味都非常重。所以,購買前要先想一想,遵守「低油」、「低糖」、「低鈉」的原則。

 

一、低油

美食當中的油脂含量主要會從三個地方來,第一是食物當中本身就含有的,例如:香腸、火腿、貢丸、火鍋料、菠羅麵包…等,這些都是屬於「高油脂食物」,不建議常吃。第二是烹調用油,像是:炸雞排、炸肉圓、章魚燒、蚵仔煎、生煎包…等,炸和煎必須使用大量的油脂,除了熱量很高容易變胖之外,高溫烹調過後也容易讓食物變質,產生對身體有害的物質,所以也不鼓勵吃。而比較低油的是使用「清蒸」、「燉」、「煮」的烹調方式,像是清蒸肉圓就會比炸肉圓好。第三是醬料裡面的油脂,例如:美乃滋、奶精…等,這些高油脂的調味料要盡量避免,點餐時可以請老闆幫你特製一下,不加美乃滋,或選擇使用牛奶來而不是奶精的飲料 (像是鮮奶茶就會比一般奶茶還要好)。

 

二、低糖

夜市小吃非常重口味,吃了會讓你非常口渴想要喝飲料,但如果選擇含有食品添加物的飲料,並沒有辦法幫你止渴,還有可能越喝越口渴。所以,選擇「微糖」「不加糖」的現打果汁是最好的飲料,利用水果本身就有的甜味,不會有負擔又能止渴。另外,甜點和其他含糖飲料,能避免是最好的,如果偶爾想吃就請老闆少加一點糖囉!冰品則要選擇新鮮水果或紅豆、綠豆、燕麥…等天然食物當做配料,避免選擇糖漿 (例如:巧克力醬、百香果醬、焦糖醬) 和加工食品 (例如:含人工色素的椰果、QQ、巧克力米)。

三、低鈉

鈉最主要的來源就是調味料沾醬,像是番茄醬、沙茶醬、烤肉醬、胡椒鹽、味精…等,而這些小吃之所以很香很好吃,通常都就是因為夠油且夠鹹,但長期吃這麼重口味對身體的負擔很大。所以點餐時,可以請老闆醬料減半、不要加味精,或是吃的時候不要用沾醬。

Donna 營養師的分數表

主食

肉圓

沙威瑪

大腸包小腸

生煎包

章魚燒

可麗餅

蚵仔麵線

炸雞排

分數

20

40

10

20

20

50

30

10

 

點心

豆花

雞蛋糕

烤玉米

雪花冰

菠蘿油

分數

20

20

15

5

5

 

飲料

飲料

珍珠奶茶

現打果汁

山粉圓

檸檬愛玉

分數

0

30

20

20

 

這樣點餐最均衡

1. 蔬菜起司可麗餅 (或蔬菜雞肉可麗餅) + 滷味的青菜 (不加酸菜、不喝滷汁) + 現打果汁 (不加糖)

2. 沙威瑪 (番茄醬減半、不加美乃滋) + 滷味的青菜 (不加酸菜、不喝滷汁) + 現打果汁 (不加糖)

(更多夜市小吃請看這裡 夜市小吃2)

Donna 營養師 Q & A

Q1:吃豆花時,有很多配料可以選擇,加哪一種配料最好呢?

A1:配料可選擇新鮮水果或天然食物,例如:地瓜、芋頭、紅豆、綠豆、燕麥等,盡量避免選擇加工食品。

Q2:有些雞蛋糕的香味在很遠的地方就可以聞到,但有些雞蛋糕卻不會,我該買哪一攤的呢?

A2:如果味道很香,那有可能是添加了人工香料在裡面,吃多了會增加身體負擔,所以還是少吃比較好。

Q3:我知道夜市的東西不能常吃,但是逛夜市好有趣,應該多久吃一次比較好呢?

A3一個月1~2次就好,記得把握上述的「低油」、「低糖」、「低鈉」三個原則。

媒體相關報導

103 年 11 月 22 日 國語日報

夜市-1

        店家的食物內容會因季節而做調整,更多更新的外食資訊,請參考 Donna 營養師的外食真享瘦這本書,2016年4月1日上市,教您簡單的均衡替換法則,享受美食無負擔!書中更介紹了12種外食餐廳,挑對食物讓您越吃越享瘦!此書詳細的目錄與介紹請看這裡 外食真享瘦

書封面

* 『營養師教你吃外食』其他單元:

早餐店 便利商店滷味店義大利麵店速食店鍋貼店

   鹹酥雞店自助餐店中式早餐日本料理夜市小吃2

* 其他減肥相關文章

   健康減肥法—「均衡低熱量飲食+適度運動」

健康減肥法—「我一天可以吃多少份量呢」

   健康減肥法—「學會六大類食物代換」

   Donna 的減肥外食技巧

歡迎大企業、公司行號邀約健康講座與健康管理人才培訓,詳細說明請見

    Donna 的課程主題 

* Donna營養師親自研發監製的保健食品NaturalFit Logo 英文 (小)

Trackbacks/Pingbacks

  1. 20150727 健康日記- 「早餐好好吃」 | Donna營養師-陳怡錞 - […]    鹹酥雞店、自助餐店、中式早餐、日本料理、夜市小吃 1、夜市小吃2。 […]
  2. 20141123 國語日報- 「營養師敎你吃外食- 夜市小吃 2」 | Donna營養師-陳怡錞 - […]         上回在 夜市小吃 1 我們有提到,夜市小吃大部分因為夠油和重口味,所以很香很好吃。為了健康著想,點餐時記得要遵守「低油」、「低糖」、「低鈉」的原則。 […]

Leave a Reply

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

shared on wplocker.com