Nutrition

營養知識 - 健康減肥

20140827 國語日報- 「營養師敎你吃外食- 速食店」

營養師敎你吃外食- 速店篇

Donna 營養師的外食學堂

        速食店的餐點以油炸的居多,想當然熱量很高吃了會變胖,而且食物經過高溫油炸後會產生對身體有害的致癌物質,因此還是少吃為妙。衛生福利部為了要改善兒童的健康狀況,將擬定垃圾食物不能再送玩具的法案,並且廣告不宜在兒童節目中播出。

        但近年來速食店一直積極扭轉不健康的形象,陸續加入了生菜、水果、鮮奶、無糖飲料等,現在速食店可以找到「比較均衡」的餐點了。以下是速食店點餐的健康秘訣:

一、主餐選烤堡

「油炸」的炸雞堡、炸魚堡熱量最高,絕對是要避免的。而「煎」的牛肉漢堡油脂含量比油炸的少一些,相較之下是比較好的。選擇「烤」的雞腿堡是最理想的,因為烹調時不會再加入多餘的油脂,烤的時候也可以把皮的油脂逼出來。

二、附餐挑沙拉

可以選擇「和風醬」沙拉,沙拉可以補強主餐不夠的蔬菜,「和風醬」也比「千島醬」更清爽健康。而薯條、薯餅、蘋果派、麥克雞塊…等都是「油炸」的所以不建議。

三、無糖飲料或鮮奶

要避免含糖份的飲料,這些只會提供熱量,沒有營養價值。最健康的飲料,當然還是「鮮奶」囉!

四、不用沾醬

蕃茄醬和糖醋醬含有大量的糖,所以熱量很高,而且蕃茄醬也含有很多鈉,越吃會越口渴。而漢堡當中的美乃滋,是屬於高油脂的醬料,點餐時可以請店員少加一些。

Donna 營養師的分數表

主餐

 

牛肉漢堡

炸魚堡

炸雞堡

烤雞腿堡

兩塊炸雞

六塊麥克雞塊

分數

30

10

10

40

5

5

加分

加蔬菜+5 加蔬菜+5 加蔬菜+5 加蔬菜+5 皮剝掉+10  

減分

蕃茄醬-5美乃滋-10 蕃茄醬-5美乃滋-10 蕃茄醬-5美乃滋-10 蕃茄醬-5美乃滋-10 胡椒鹽-5 糖醋醬-5

蕃茄醬-5

 

副餐

 

薯條

沙拉

蘋果派

比司吉

水果

玉米

分數

5

30

5

10

30

25

加分

           

減分

蕃茄醬-5 美乃滋-10千島醬-10   加果醬-5   加奶油-10

 

飲料

 

可樂

紅茶

奶昔

柳橙汁

鮮奶

無糖茶飲

玉米濃湯

分數

0

5

0

10

30

20

5

加分

零卡+5 無糖+5          

減分

    加果醬-5   調味乳-10    

 

這樣點餐最均衡

全餐:烤雞腿堡 + 和風醬沙拉 + 鮮奶 (或無糖飲料)

兒童餐:起司漢堡 + 和風醬沙拉  (或水果) + 鮮奶

Donna 營養師 Q & A

Q1:有些速食店可以把漢堡的麵包換成米漢堡或是蔬菜漢堡,這樣會比較健康嗎

A1:其實差不多。漢堡麵包和白米飯都是屬於「全穀根莖類」,提供的熱量差不多,可以互相替換吃。如果米漢堡是用五穀飯、糙米飯製做的,膳食纖維的含量會比漢堡麵包和白米飯高,那就會比較健康。

Q2很多人說吃炸雞把麵衣剝掉比較健康,這是真的嗎?但是那樣就不好吃了呀。

A2:是的。炸雞外面裹上的麵衣會吸附油脂,所以把麵衣剝掉可以減少不少油脂和熱量的攝取,如果可以把雞皮同時剝掉那就更好了。剝掉後雖然口感比較不酥脆,但也還是可以吃到雞肉的美味。

Q3聽說可樂熱量很高容易發胖,那我改喝零卡可樂就會比較健康嗎?

A3:零卡可樂是利用代糖提供甜味,雖然沒有熱量,但也不鼓勵常喝。因為可樂是「碳酸飲料」,PH酸鹼值2.5屬於強酸 (與胃酸相似),雖然不會有立即的中毒危害,但長期喝會使身體酸鹼度失去平衡,對健康不利。

媒體相關報導

103 年 8月 27 日 國語日報

0827速食

        店家的食物內容會因季節而做調整,更多更新的外食資訊,請參考 Donna 營養師的外食真享瘦這本書,2016年4月1日上市,教您簡單的均衡替換法則,享受美食無負擔!書中更介紹了12種外食餐廳,挑對食物讓您越吃越享瘦!此書詳細的目錄與介紹請看這裡 外食真享瘦

書封面

* 『營養師教你吃外食』其他單元:

  早餐店 便利商店滷味店義大利麵店鍋貼店

   鹹酥雞店自助餐店中式早餐日本料理夜市小吃 1夜市小吃2

* 其他減肥相關文章

   健康減肥法—「均衡低熱量飲食+適度運動」

  健康減肥法—「我一天可以吃多少份量呢」

   健康減肥法—「學會六大類食物代換」

   Donna 的減肥外食技巧

歡迎大企業、公司行號邀約健康講座與健康管理人才培訓,詳細說明請見

    Donna 的課程主題 

* Donna營養師親自研發監製的保健食品NaturalFit Logo 英文 (小)

Donna

Donna

Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,曾任專業減肥中心營養師,並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年,擁有千場以上的演講經驗,專精保健食品、預防醫學、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸,擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達,民眾獲得知識非常方便,但常常忽略了知識來源的正確性,導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此,Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家,這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶,希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。 Donna的專長:健康管理課程講授、營養講師培訓、營養保健、精準營養處方、預防醫學、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。歡迎各大公司行號邀約演講與教育訓練。

文章搜尋

關於Donna

我是營養師Donna陳怡錞,台灣少數專精保健食品和預防醫學領域的營養師,深信營養師最大的價值是讓人獲得健康,唯有對症給營養才能真正遠離疾病

免費下載
《保健營養指南》

訂閱Donna,讓你收到實用的保健營養方法,吃得更健康。還能定期得到實用的營養資訊!

Youtube