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營養知識 - 健康減肥

減肥外食技巧—中式熱炒篇

        中式熱炒是台灣特有人情味的料理,是家人聚餐、三五好友、公司同事下班後的常見去處。中式熱炒強調大火快炒烹調用的油脂量非常高,而且通常要當下酒菜,口味也比較重。所以,Donna要提醒減肥者,吃中式熱炒記得一定要準備一碗「熱水」在旁邊,每樣菜要吃之前先「過熱水」,把多餘的油和鹽沖掉。別小看「過熱水」這個動作,它可以大幅降低這些烹調多出來的熱量 (如果把這些油都吃下肚,怎麼可能會瘦),還能減少鹽份攝取,因為吃太鹹也不利於減肥 (容易水腫)。

        而中式熱炒最大的熱量陷阱,就存在於「炸過再炒」「炸過再滷」的料理,如此一來就把炸過的油脂全部鎖在食材裡面,再怎麼「過熱水」也不容易把油沖掉,所以減肥者絕對要避免。儘量挑選「清蒸」、「滷」、「一次炒」的料理。

 清蒸:清蒸鱸魚、清蒸鱈魚、清蒸臭豆腐等。

 一次炒:絲瓜蛤蜊、空心菜炒牛肉、鹹蛋苦瓜、客家小炒…等。

 肥胖陷阱先炸或煎過再炒,像是椒鹽排骨、糖醋排骨、紅燒魚、鐵板豆腐、金莎中捲等。高熱量烹調口味,像是糖醋、宮保、三杯、紅燒、黑胡椒等。

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        Donna再次提醒,減肥者養成「過熱水」的習慣真的很重要,某位蔡姓小天后多年前也是在減肥中心營養師的建議下,一直至今都還維持吃飯一定會過兩次熱水。

       另外,也可以在用餐前補充幫助「抑制熱量吸收」的營養素,例如:「白腎豆」可以抑制澱粉吸收、「榎菇」「甲殼素」抑制油脂吸收、「葫蘆巴」「綠咖啡豆」抑制糖份吸收「膳食纖維」抑制糖份和油脂吸收。切記要依照自己的飲食內容來做選擇,也儘量挑選有經過安全性認證的產品,才能吃得安心沒負擔。

        店家的食物內容會因季節而做調整,更多更新的減肥瘦身資訊,請參考 Donna 營養師的外食真享瘦這本書,2016年4月1日上市,教您簡單的均衡替換法則,享受美食無負擔!書中更介紹了12種外食餐廳,挑對食物讓您越吃越享瘦!此書詳細的目錄與介紹請看這裡 外食真享瘦

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Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,曾任專業減肥中心營養師,並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年,擁有千場以上的演講經驗,專精保健食品、預防醫學、功能醫學營養、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸,擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達,民眾獲得知識非常方便,但常常忽略了知識來源的正確性,導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此,Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家,這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶,希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。 Donna的專長:健康管理課程講授、營養講師培訓、治本保健營養方案、功能醫學營養、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。歡迎各大公司行號邀約演講與教育訓練。

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我是營養師Donna陳怡錞,台灣少數專精保健食品和預防醫學領域的營養師,深信營養師最大的價值是讓人獲得健康,唯有對症給營養才能真正遠離疾病

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