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營養知識 - 健康減肥

減肥外食技巧—常見小吃篇

        繼上回的 減肥外食技巧便利商店篇 後,許多朋友問Donna:「營養師,那如果去夜市怎麼辦?」。沒錯,肉粽、蚵仔煎、小籠包、肉圓、碗粿…,這些常見的台灣小吃真的是太美味了,連Donna都它們忠實的饕客。但是這些小吃內含的油脂是很驚人的喔!想減肥的朋友需要花點心思,記得購買的時候請老闆幫您「客製化」一下 (例如:醬料、調味料減半),熱量就可以減少很多。

 菜包、肉包:是比較安全的小吃,但如果裡面有湯汁儘量倒掉,而且記得也要計算到油脂的份數

◎ 潤餅、割包:請告訴老闆「不加糖,花生粉減半」,Donna知道這樣比較不好吃,可是為了減肥還是得忍耐囉!因為這些糖都是多於的「空熱量」 (意指只有熱量,沒有其它營養價值)。而花生粉是屬於油脂類,每一湯匙就要算1份喔!所以也要減量。

◎ 沙威瑪:請告訴老闆「美乃滋和番茄醬都不要加」,美乃滋是屬於油脂類,而番茄醬含大量的糖,熱量當然是很高的。

 肉圓:當然炸的肉圓絕對是不行的,只能選擇「清蒸肉圓」,醬料儘量用清醬油就好 (油膏等芶芡過的醬料要避免)。

 肥胖陷阱粿類 (如:菜頭粿、碗粿、芋粿) 製做時會用不少油。高油烹調 (如:蚵仔煎、煎餃、臭豆腐、肉圓、鍋貼、餡餅、章魚小丸子),這一項可能就把您一天可以吃的油脂類全都用完了。本身就是屬於高油脂食物 (大腸包小腸、小籠包)超高量全穀根莖類 (如:燒餅油條一套6份、飯糰一個5份、肉粽一個4~5份)麵線糊等勾芡的也不建議。

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        小吃的挑選原則是避免高油脂烹調 (炸、煎),並儘量減少烹調的複雜性 (芶芡),加上有技巧的減少調味醬料,逛夜市也可以吃得很放心。

 

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*更多減肥外食原則:  便利商店篇中式熱炒篇日式料理篇西式排餐篇港式飲茶篇速食店篇蘇打餅乾篇

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Donna營養師,本名陳怡錞,輔仁大學營養科學系碩士班畢業,曾任專業減肥中心營養師,並擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年,擁有千場以上的演講經驗,專精保健食品、預防醫學、個人化營養處方…等領域。 Donna非常喜歡與民眾接觸,擅長將艱深的營養知識轉化成民眾聽得懂的語言,可以幫助大家解決營養問題是件很開心的事。這些年來Donna有很多的心得~ 現代人因為網路與媒體資訊太發達,民眾獲得知識非常方便,但常常忽略了知識來源的正確性,導致很多民眾對營養的觀念不太正確。 因此,Donna想將較正確的營養訊息傳遞給更多大家,這些都是Donna多年來的工作經驗與心血結晶,希望透過這裡可以幫助更多人得到健康。 Donna的專長:健康管理課程講授、營養講師培訓、營養保健、精準營養處方、預防醫學、疾病營養調理、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重。歡迎各大公司行號邀約演講與教育訓練。

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我是營養師Donna陳怡錞,台灣少數專精保健食品和預防醫學領域的營養師,深信營養師最大的價值是讓人獲得健康,唯有對症給營養才能真正遠離疾病

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