十一月 21, 2013

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減肥外食技巧—港式飲茶篇

        港式飲茶除了炸物之外,其他看起來好像都不是高油的烹調方式,也許您會說:「這些蒸的應該很安全吧」,但其實它們的油脂含量超高,都是我們不容易察覺的 (尤其是燒賣)。而港式飲茶最經典的茶點類,也含有高量的「飽和脂肪」 (例如:叉燒酥、甜餅、菠蘿油),對於本身就有三高或心血管疾病的人來說,是很大的負擔。且港式注重「芶芡」,口味也偏「甜」,相對的熱量當然也比較高。所以,Donna建議減肥期間還是少吃為妙

◎ 腸粉「蝦仁腸粉」是港式飲茶裡面唯一比較安全的,每1條可以算1份「全穀根莖類」+0.5份「豆魚肉蛋類」。而且記得不要選擇包油條和培根的口味。沾醬用「清醬油」就好,避免醬油膏、甜辣醬等勾芡過的。

◎ 烤鴨、烤雞:是可以選擇的蛋白質來源,至於那個最好吃、甜甜的「皮」,減肥者還是忍痛把它剝掉吧!其它不能去掉皮的肉類 (叉燒、燒肉等), 由於含糖的醬汁都已經滲入到肉裡,所以不建議選囉!

◎ 蠔油芥蘭:雖然不鼓勵減肥者吃芶芡的醬汁,但港式飲茶中「蔬菜類」真的很少,非得要吃的話就選蠔油芥蘭。現在有些餐廳都已經是複合式的,若有「燙青菜」能選擇當然會更好。

◎ 肥胖陷阱:容易誤以為是安全的「蒸籠」食物,其實油脂含量超高 (燒賣、珍珠丸、鳳爪、粉蒸排骨、蘿蔔糕)。高油脂烹調的炸物,減肥者當然還是遠離最好 (腐皮蝦捲、芝麻球、炸肉)。同時高油且高糖份食物 (叉燒包、奶皇包、叉燒酥、茶點類、蛋塔、菠蘿油、奶茶) 當然也不要選。

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